信源：澤瑞媽媽博客
鐵蛋是台北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，滷好的蛋被海風一直吹著，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。
滷鐵蛋制作簡單，沒有耐心的人可是吃不著哦，為什麼這麼說呢?滷蛋看似簡單，可要反反復復煮8-10次，對於沒耐心的人真是一種煎熬呢。
做好的滷鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
原料:雞蛋
調料：老抽、生抽、五香粉、蔥薑、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽
做法：1準備好原料。
2、雞蛋煮熟剝皮備用。
做法：3、煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。
4、紅茶用料包包好。
做法：5-6、包好的紅茶也放入滷水鍋中，大火燒沸。
做法：7、剝好的雞蛋放入滷水鍋中，小火煮15分鐘。
8、小火煮15分鐘後，撈出雞蛋，放入通風處風乾。
做法：9-10、表皮風乾的雞蛋在一次放入滷水鍋中煮15分鐘。
做法：11-12、如此重復8-10次、直至蛋變得緊實。
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发表于 2013-6-1 23:41:32
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