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來源: Norma博客
粉絲宜菜宜湯，亦可作主食，可以說是人人都愛的平價的小菜。今天詮釋一下老爸最愛的粉絲吃法----肉末粉絲煲，這道菜還有一個很好玩的菜名：螞蟻上樹。肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，是不是很形象呢。
原來這道菜也是古人的隨手之作，卻成了現今一道家喻戶曉的家常菜，食材易取做法簡單，百吃不厭！我會經常做給你吃的老爸，不只是因為父親節！因為老爸說很好吃
螞蟻上樹】肉末粉絲煲
所需食材：紅薯粉絲 1把 肉末 適量 豆瓣醬 1湯匙 薑 適量 蒜瓣 2個 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 老抽 半湯匙 蔥花 適量 雞精 1茶匙
制作方法：
1、食材準備，粉絲提前用溫水發好；
2、炒鍋下油燒熱下薑末蒜末炒香；
3、下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻；
4、加入粉絲和1小碗高湯或清水；
5、轉入煲內，煲至湯汁快收乾；
6、再加鹽、蔥、雞精調味即可。
{美味小貼士}：
1、粉絲的選擇：
購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑒別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻，粉絲易斷、易糊，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有霉斑，有大量雜質或惡性雜質。
2、粉絲如果想吃乾香些的就高湯少加些，煲的時間短些；
3、粉絲吸水比較快，不要煲到湯汁完全收乾，應稍微留些湯汁比較好。
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发表于 2013-6-5 18:54:39
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