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家常揚州炒飯

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发表于 2013-6-15 22:34:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 有吧美食

最受美國總統尼克松青睞的揚州炒飯

懶蛋跟懶蛋湊一起了,湊合著混吧。我咬牙,毛豆就毛豆!還是自己動手豐衣足食,最後還是支使她把料給我洗幹淨了,準備齊全了,做了個揚州炒飯。就著煮毛豆,在中國就是好,隨便劃拉點什麼都不賴。



原料:

米飯、雞蛋。

配料:

火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒。

調料:

蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。



做法:

1、北極蝦自然化凍包出蝦仁。

2、火腿、成略小於青豆的方丁。

3、雞蛋打入碗內,加鹽、蔥末攪打均勻。

4、炒鍋上火燒熱,放入油,放入雞蛋滑散。

5、放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。

6、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

7、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。

8、加入隔夜米飯迅速翻炒,粒粒米飯噴香即可出鍋。



咱這純屬家庭版的,各位千萬別又跟我急赤白臉的說俺不正宗,俺這純屬俺家冰箱有啥就用啥。我較著味兒還不賴!揚州炒飯用油量要適中,米飯一定要炒透。

揚州炒飯的前身即《食經)中所記的“碎金飯”。相傳隋揚帝巡視江都時,此菜隨之傳至揚州。炒飯的特點是飯菜合一,點菜合一。制作前,先要煮出軟硬適度、顆粒松散的米飯,以蛋炒之,如碎金閃爍,光潤油亮,鮮美爽口,被形象地稱爲“金裹銀”。揚州炒飯已名揚海內外,在國外衆多的中餐館中,大多能見到這一揚州名品。在紐約的中國餐館大都供應揚州炒飯。美國有一家“中國園”餐館,整日引來高朋滿座,美國前總統尼克松和他的妻子、女兒常去這家餐館用餐,“揚州炒飯”是尼克松最喜食的。在英國,華人開設的餐館裏,無論是豪華的餐館,還是隨意小吃的快餐,都有“揚州炒飯”出售。
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