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那时花开博客
据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。武汉人则汉化为“欢喜坨”
欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。
准备食材；糯米粉300克 白糖50克 脱皮白芝麻30克 汤勺一个
准备好各种食材，白糖用温开水化开。
1 把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2 揉到成型就可以了。
3 搓成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4 用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5 锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6 小火不断的用勺子搅动油。
7 大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8 用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9 压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10 随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11 将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12 外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
糯柔香甜 麻仁香浓
温馨提示；
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。 |
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发表于 2013-7-16 06:16:22
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