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信源：詩心博客
盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜歡斟上三兩杯啤酒，碰上家里沒有什麽多餘的菜可以做的時候，就是一點小菜，他也一樣有滋有味。所以我也常常會備些鹽水毛豆、五香滷蛋之類的小東西，既可以給孩子們做零食也可以給他下酒。
原料：鵪鶉蛋400克
配料：香蔥兩根、花椒一把、八角四個、桂皮一小塊、、香葉三片、乾紅椒數個
調料：食鹽3茶勺、老抽1.5湯勺、生抽1湯勺、冰糖幾個
步驟：
1：原料圖：鵪鶉蛋。
2：配料圖：香蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅椒、冰糖。
3：輕輕的把鵪鶉蛋洗乾凈，然後小火煮熟。
4：煮熟的鵪鶉蛋待涼後撈出，用左手固定住旋轉，右手均勻的把蛋皮按破。（如果沒時間可以放入冷水里沖涼）
5：所有的配料和調料，全部放入煮鍋里，大火燒開轉小火再煮十分鐘左右至出香味。
6：放入鵪鶉蛋煮約半小時，關火後浸泡三到四個小時。
詩心片語：
1：煮蛋的時候火力不要太大，以免煮破。
2：煮熟的鵪鶉蛋要把皮按碎，這樣才能更好的煮入五香味。
3：如果喜歡吃辣，可以多放幾個乾紅椒。
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发表于 2013-8-5 00:23:58
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