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滑嫩细腻的海参蒸蛋

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发表于 2013-8-20 23:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:有吧美食

導語:蒸蛋羹是很平常的,估計家家都做過,做起來也並不難,但要真做到滑嫩細膩無蜂窩,平整如鏡面,還需要點技巧。

上次泡發的海參,用了一個配著蒸蛋羹吃了,很滑嫩細膩,配上QQ的海參粒,口感很好,很美味。蒸蛋羹是很平常的,估計家家都做過,做起來也並不難,但要真做到滑嫩細膩無蜂窩,平整如鏡面,還需要點技巧哈哈,跟著俺來一起做好吃的蛋羹吧,保準讓你也能蒸出好吃的蛋羹。這次做了海參蛋羹,海參與蛋羹還是很搭的,特別好吃,風味增加了很多。



原料:海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油

做法:

1、準備好食材,海參提前泡發好;

2、將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻;

3、用篩子將蛋液過濾一次;

4、把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽紮破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裏面隔水蒸8-10分鍾;

5、利用這個時間處理一個海參,放開水鍋裏焯一下水,切成粒,小香蔥切碎;

6、蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。




小貼士:

1、溫水調蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一點的,可以調整比例爲1:1;

2、蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細膩。



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