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來源:新浪博客 小花牛的牧場生活
拌冷面：
材料：冷面150克（約一人份）、香菜、大蒜、熟芝麻各適量
調味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、鹽1小匙、雞精1小匙
1.冷面用清水泡1小時，香菜切段，大蒜切末；
2.小鍋燒水，水開後下泡好的冷面，待水再次燒開後，加1/4小匙鹽，撈出後立即過涼水；
3.把冷面瀝乾水份後放大碗內，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙鹽、雞精調味；
4.最後放上香菜段，撒上芝麻即可食用。
花牛啰嗦：
1.先把冷面泡一下，不僅能讓冷面煮的時間縮短；而且煮面時面條不會相互粘連。
2.煮時放鹽是為了讓冷面的口感、彈性更好。但要水再次開後再放鹽，如果一開始就放鹽，再煮面的話，面的口感會硬，不好吃。
3.可根據個人口味加點麻辣油提味，但不要加多，就是吃這個清爽感。
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发表于 2013-9-3 22:18:40
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