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來源:新浪博客 木棉的美食之旅
主食材：餛飩皮200克，雞湯800克，豬肉餡150克
調味料：香蔥15克，薑末1克，雞精1/4小勺，鹽2克，生抽1/2小勺，芝麻油1又1/2小勺
參考份量：約40個
1. 將剁好的豬肉餡和調味料一起倒入碗中（圖1）
2. 朝一個方向攪拌均勻至肉餡上勁粘稠（圖2）
3. 取一張餛飩皮放在掌心，在皮中間放入4―5克內餡（圖3）
4. 放入虎口處（圖4）
5. 用力將皮反復捏緊（圖5）
6. 依次包好所有的餛飩（圖6）。如一次吃不完，要放入冰箱冷凍室儲存
7. 鍋中倒入雞湯煮開（圖7），沒有雞湯的話，可以在800克水中放兩個湯塊調味
8. 放入餛飩，等到再次沸騰後（圖8），再煮3―5分鐘即可關火。連湯一起倒入碗中撒上蔥花和芝麻即可
木棉筆記：
1. 制作餡料時要用2:8肥瘦的豬肉，帶些肥肉口感會更香
2. 煮餛飩的時間要根據餛飩皮的厚度及內餡大小具體決定
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发表于 2013-9-15 19:22:09
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