來源:新浪博客 馨怡的美食廚房
平時的生活中，只要稍稍的動點心思，就能做出讓人驚艷的美食，比如這彩色餃子吧，看起來是不是很讓人心動呢!
其實要做這個並不難，只需要準備幾種蔬菜汁就可以了，今天我用了紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉，做了三種顏色的餃子，當然，你也可以根據自已喜歡的顏色來選擇蔬菜，利用蔬菜中的天然色素來做彩色食物，是非常健康而又賞心悅目的一種烹飪方法。
餃子皮：
澄粉200克、玉米澱粉50克、水280克、鹽1/4小勺、紫薯汁 菠菜汁 南瓜乾拌粉各適量 、豬油15克
1、澄粉200克和玉米澱粉50克混合
2、將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，然後揉成團，放入豬油再揉成光滑的面團，分成三分，每一個用一種顏色，揉和至面團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發20分鐘。
餡料：
蝦仁250克、韭菜5根、鹽、白胡椒粉、香油
鮮蝦去掉頭和殼去蝦線，洗凈後剁成靡狀，韭菜成成末
放入一個大碗里，加入薑末，適量水攪打上勁，倒入韭菜，香油混合攪拌均勻
把醒發後的面團切成大小差不多的小塊，擀一個皮，加入內餡，包成餃子，包完後放進蒸籠里上鍋蒸熟後就可以享用了。
吃的時候，打一個調料，喜歡吃辣的朋友，可以放點重慶做法的油辣椒，放點香醋，味道真的很棒，下面有重慶辣椒醬的做法。
讓米飯、面條、拌菜無處遁形的超級殺手-----香菇肉末油辣醬
烹飪小分享:
1、餃子里包的餡料可根據自己喜好搭配，
2、蒸制的時候，開水入鍋，中火蒸十分鐘左右就可以了。
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发表于 2013-12-20 09:03:02
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