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來源： 中國吃網
“閉月、羞花、沉魚、落雁”是一個個精彩故事組成的歷史典故，在我國烹飪史上與四大美女相關的美食故事也不少。
西施舌
據傳，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施的身上，爾後沉入大海。從此沿海的泥中便有了一種似人舌的“海蚌”貝類，人們稱它“西施舌”。
福建地區很早就用“沙蛤”制成美味佳餚。“沙蛤”生長在淺海的泥沙中，肉質鮮嫩爽口，深受食客的歡迎。30年代著名作家鬱達夫在福建時，曾稱贊“西施舌”是閩菜中色香味形俱佳的一種“神品”。
西施蝦仁：“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口，故名西施蝦仁。
貂蟬之泥鰍鑽豆腐
又名“泥鰍鑽豆腐”。以泥鰍比喻姦滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
昭君鴨
傳說出生在楚地的王昭君出塞後吃不慣面食，於是廚師就將粉條和油面筋一起用鴨湯煮，甚合昭君之口味。後來人們便用粉條、油面筋與肥鴨湯烹調成菜。稱之為“昭君鴨”。一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。
在陝西還有一種昭君皮兒的小吃，實為涼皮，用面粉和面筋制作成條切成薄片，輔以香辣佐料而成，味道酸辣爽口，柔韌可口。
貴妃雞
這是上海名廚獨創的一道川菜餚。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃鬱美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。
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发表于 2013-12-22 09:14:59
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