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來源:123美食網
原 料:
薺菜250克、豬肉末250克、雞蛋1只、小蔥3根、薑5克、春捲皮適量。
A料：花生油（香油）2大勺、五香粉1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽2/3大勺、生抽2大勺、雞精1/2小勺。
B料：花生油100ML。
特 色:
回味兒時的美好。[HaoChi123.com]
操 作:
1、燒開半鍋水，投入洗凈的薺菜焯制30秒鐘。
2、撈出薺菜切成丁後用手擠下水分。
3、碗內依次放入豬肉末、薺菜丁、蔥花、薑末。
4、拌勻後加入雞蛋，依次加入A料，按照一個方向攪拌肉餡和調料。
5、一直攪拌至肉餡上“勁”後待用。
6、取一張春捲皮，放一些薺菜餡在皮中間，註意將餡鋪成長方形。
7、按照圖示將餅皮下部上翻蓋住肉餡。
8、再將左、右的餅皮向中間翻蓋。
9、根據圖示捲成長方形盒包狀，在封口處抹少許蛋液進行粘合，放置時封口面朝下。
10、鍋入油燒五、六成熱，入春捲中小火煎炸。
11、一面煎金黃後翻面煎制。
12、兩面煎金黃後瀝乾油分，放在廚房紙上吸去多餘油脂。
貼士：
1、必須按照一個方向攪拌肉餡和調料，肉餡才會有“勁”。
2、如果想省事，捲好春捲皮後也可以不粘蛋液，放置時封口面朝下即可，炸時也將封口面朝下先煎炸。
3、鳥兒包了不到30個春捲，剩下的餡包餛飩了呵呵！吃不完的春捲可以先拿個平盤，將其在冷凍室內凍半小時變硬後拿出逐一入保鮮袋中，再入冰箱冷凍，一個月內隨吃隨煎，非常方便呢！
4、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
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发表于 2014-1-25 23:14:26
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