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过年了,我国各地的人们根据不同的习俗和生活习惯,制作各具特色的传统美食,将浓浓的年味儿融进喷香的美食中,让回家的人们在舌尖上品味外婆、妈妈、故乡和家的味道,在幸福甜蜜的氛围中过一个有滋有味的春节。图为1月23日,贵州省盘县红果康盛火腿厂工作人员在制作火腿(拼版照片)。这种火腿需选用农家新鲜土猪肉,经手工去除皮下淤血、食用盐腌制、存晾、火烧、去盐、打磨、真空包装等十几道工艺制成。由于选料严格、工艺独特,成为远近闻名的土特产。新华社发 吴东俊 摄
1月25日,福建省莆田市白沙镇白沙居委会的居民在制作白粿(拼版照片)。白粿是福建省莆田市山区居民过年必备的传统美食。白粿有很多吃法,可直接吃,也可炒、烤等,是除夕团圆宴、节日待客的重要食品。
1月19日,湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区的居民在制作土家族、苗族等少数民族迎春节的传统食物“豆皮”(拼版照片)。在湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县城乡,土家族、苗族等少数民族群众有烙“豆皮”迎春节的习俗。进入腊月,人们家家户户开始备足“豆皮”,准备过年。
1月22日,山西省运城市新绛县泽掌村一名村民在制作花馍(拼版照片)。花馍是我国山西、山东、河南等地的传统节庆面食。
1月26日,江苏苏州梅花糕传人邓月明在苏州山塘街现场烘烤梅花糕(拼版照片)。梅花糕是苏州的著名小吃,相传乾隆皇帝品尝后因其状如梅花赐名梅花糕。梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,将其注入烤热的铜制梅花模具,然后添加豆沙、猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,最后用灼热的铁板盖在炉具糕模上烤熟即成。
1月25日,湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县庆阳坝村的居民在制作“油馅儿”(拼版照片)。 “油馅儿”是宣恩县当地的传统土家族小吃,用麦子或糯米浸泡后磨浆,待凝固后包入豆腐、肉丁、葱、蒜等馅儿,放入油锅煎炸至微黄即可食用。
1月27日,山东省聊城市阳谷县居民在制作花糕(拼版照片)。花糕是鲁西地区迎春节的传统面食。花糕的制作原料以红枣和面粉为主,整形好的花糕造型生动,寓意人们的生活年年高、步步高。
1月9日,山西省运城市闻喜县上庄村村民在制作新春花馍(拼版照片)。花馍是我国山西、山东、河南等地的传统节庆面食。
1月19日,江西省九江县的乡村居民忙着制作冻米糖(拼版照片)。冻米糖是赣北地区的传统糕点,相传已有两百多年的制作历史。冻米糖选用上等糯米,经淘洗、浸泡、蒸熟、晾晒制成冻米,然后下锅炒,膨化成米花,再与麦芽糖、白砂糖一起拌和均匀,趁热铲至木架内滚平,用刀切分,前后经过半成品和成品共20个工序加工而成。
1月21日,江苏扬州市一家面食店的员工在为顾客蒸新年包子(拼版照片)。包子是扬州闻名遐迩的著名小吃。 |
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