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在國內喝酒時，最享受的是朋友在一起那種無拒無束的氣氛。幾杯白酒，或者兩瓶脾酒下肚，平時沉默寡言的人也話多氣來，一只腳踏在椅子上，手把桌子拍得震天響，滿桌的碗筷都跟著跳起來，頓時感覺自己豪氣沖天。至于酒是什麼味道，喝上一陣就全都不知道了。滿桌狼藉之後，一群人頭重腳輕的走在校園中，放聲高歌，晚風迎面吹來，月光灑在每人的身，那種感覺讓人難以忘懷。
然而咱們中國人的美酒，似乎就是為了男子漢們的豪飲而生。不管是燒刀子二鍋頭，還是五糧液茅台，自斟自飲都是件很無味的事，在溫馨浪漫紅燭搖曳的二人餐桌上，也透著不合時宜。而到了美國，從國內帶來的白酒成了櫃中的珍藏，就算咬牙拿出來，也很難有機會找到一群狐朋狗友痛飲。于是時間稍長，就開始附庸風雅的折騰起花樣繁多的洋酒來。
我說附庸風雅，那絕不是謙虛的話。出國前從進口大片上看多了俊男靚女在約會時或者干那事前往往都喝的是葡萄酒，因此我最先嘗試的，也是葡萄酒。當時還是個學生，雖然有獎學金，但也不可能多道哪兒去，挑選半天，也不過是四五快錢一瓶的加州葡萄酒。即便如此，也覺的自己很有品味，把酒放在房間中最顯眼的地方，期待著來訪的MM們投去贊賞的眼光。但沐候而冠，鬧些笑話也免不了的。比如當時我總以為葡萄酒應該是應該冰鎮了才好喝，因此不管紅酒白酒，喝前一律放進冰箱冷藏，如果忘了的話，退而求其次也得加上冰塊。其實，白葡萄酒應該喝冷的不假，紅酒卻是應該在室溫下喝的。現在想來，這可能是看古龍的小說得出的印象，比如在<<楚留香>>中，香帥的菜譜中有“一滿杯紫紅的葡萄酒，杯子外凝結水珠”，只有冰鎮過的酒才會這樣啊！古龍這老小子真是糊涂到家了，分明是喝酒喝死的，卻連這點都拎不清，真是白混了。對了，金庸老兒也這麼說過，在<<笑傲江湖>>中，令狐沖跟丹青生論酒那一段曾明確提出要用冰來敗酒中的火氣。看來武俠小說真是害人不淺啊！
又如我認為葡萄酒取出木塞後應該越快喝味道越好，原汁原味嘛！可事實上，紅酒啟塞後應該靜放起碼半個鐘頭，讓它“呼吸”，象波爾多這樣的紅酒，放上一天味道才達到最佳。更可笑的是，我還在紅酒里兌雪碧，白葡萄酒兌可樂，自已為找到了兩種絕佩！
後來喝得多了，逐漸摸出了門道，也慢慢確定了口味愛好。白葡萄酒現在基本不喝了，那種太清淡的味道的確不適合我。大家都知道，紅酒主要產在法國，意大利，澳洲，加州等地，而近年來澳洲酒有後來居上的趨勢。法國人和意大利人從來在文化上相互較勁，在酒上面他們也互不相讓，這點是可以理解的。就我個人而言，似乎更喜歡法國的。意大利的紅酒太干，而且喝的時候，有種一鼻子灰的感覺。當然這純粹是老夜冒充內行的一家之言，大家千萬不要過于當真。如果你讓我閉著眼楮喝一杯酒，讓我說是法國還是意大利的，我的把握可能比瞎猜大不到哪兒去。
中國的白酒用糧食釀成，因此每年不管氣候雨水如何，最多糧食產量有點變化，對酒的味道沒太大影響，所以不管什麼年份，五糧液是還五糧液，二鍋頭還是二鍋頭。而葡萄酒就不一樣了，就算同一個葡萄園釀出的酒，口味如何受當年葡萄收成影響極大。 |
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发表于 2005-4-7 17:42:23
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