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材 料：（ 二 人 份 ）
意 大 利 面 200 g
牛 肉 薄 片 200 g
（ 烤 奶 油 用 ）
韭 菜 花 1 把
（ 或 韭 菜
调 味 料：
大 蒜 末 1 小 撮
姜 末 1/2 茶 匙
葸 末 2 汤 匙
磨 细 白 芝 麻 1 汤 匙
胡 椒 少 许
盐 适 量
酱 油 2 汤 匙
麻 油 1.5 汤 匙
酒 1 汤 匙
砂 糖 1茶匙
辣 椒 粉 少 许
沙 律 油 1 - 1.5 汤 匙
做法：
事 前 处 理
牛 肉 切 成 1.5 c m 宽 ， 再 放 入 调 味 料 中 静 置 1 0 分 钟 。
锅 中 放 入 煮 意 大 利 面 的 水 3 公 升 左 右 ， 并 加 以 煮 沸 。
韭 菜 花 放 入 加 有 少 许 盐 的 水 中 汆 烫 ， 再 泡 水 ， 绞 干 水 份 后 切 成 5 cm 长 。
煮 意 大 利 粉 、 炒 配 菜
在 锅 中 加 入 2 大 匙 盐 和 意 大 利 面 来 煮 。
在 平 底 锅 中 倒 入 1 - 1 . 5 沙 律 油 并 加 热 ， 再 放 入 已 入 味 的 牛 肉 以 大 火 来 炒 ， 当 肉 变 色 后 ， 加 入 韭 菜 花 拌 炒 一 下 。
加 入 意 大 利 面
煮 好 的 意 大 利 面 置 在 筛 子 上 沥 干 水 份 ， 再 放 入 平 底 锅 中 拌 炒 一 下 ， 试 味 后 加 入 酱 油 上 盘 即 成 。
提 醒 你 ： 牛 肉 要 先 入 味 ， 即 使 是 上 等 牛 肉 ， 不 入 味 也 不 会 好 味 。
知 多 些 ： 韭 菜 花 为 具 中 国 特 色 的 蔬 菜 ， 带 有 甜 味 和 强 烈 香 味 。
:wink: |
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狗仔卡
发表于 2005-4-8 02:47:02
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