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一吃就有好心情
想知道哪些食物可以让你吃了更愉快，哪些食物吃了容易让你心情郁卒吗？
康健２４期
文/黄惠如 摄影/黄宜慧
日本畅销作家村上龙在他的《料理小说集》中说：
好喝的汤是很可怕的，……我想他的事想了很久，但是一回家，喝了妈妈煮的汤，……那时候是冬天，汤好温暖、好好喝，我一时忘记了朋友，忘记了他的痛苦，他的烦恼，什么都忘了，只顾喝着我的汤。
旅居法国的作家郑宝娟描述海外华人在大年夜聚餐的情景：
饭吃到一半，海玲进厨房去看她那锅红烧猪脚，却撞见赵惠康一个人坐在一角，对着一杯红葡萄酒发楞。她柔着声音对他说：「去跟大家一起吃饭呀。」凑近了一看，没想到这么大一个男儿，当真背着人掉泪，真是酒入愁肠化做相思泪。
也有美国作家茱蒂丝．摩尔在心爱的人微恙时，亲手为他做布丁。
泰德洗好澡走出来后，宣布他已经恢复一些了，然而脚还有一点点软绵绵的。于是我帮他盖好被子，再给他一碗温热的布丁。他吃了一大口，赞道：「嗯…」，之后，一语不发，低头猛吃。
「以吃解忧」的文学作品何其多，戏剧大师王尔德的名戏「不可儿戏」中，主角有句名言：「我碰到麻烦时，吃是我唯一的安慰，」现在已经可以用科学解释食物对心理的影响。
过去食物只在提供人体活动所需，进而维持健康和对抗疾病；现在食物有了新角色，竟然是维护心理健康。
过去40年，营养学家一直寻找食物与心情、心智的关系，现在有了十足的进展。
加拿大生理学家诃佛博士（Hoffer）提出一个双盲试验的研究，发现烟碱酸可以减轻精神分裂症患者80％的症状；同年，温哥华圣保罗医院的伯明翰医师也提出报告，发现厌食症的病人吃50毫克的锌，可以提高体重。
畅销书《食物与情绪》也从「神经传导物质」的观点，要大家在心情低落时，可以吃吃淀粉类食物。
跨越大西洋，英国伦敦皇家学院医院的雷农兹医师也发现叶酸对忧郁症、精神分裂症十分有效；牛津大学精神病学系高文（Cowen）也提出氨基酸对忧郁症患者有所改善的报告。
情绪也成了食品业的新商机。美国机能食品公司（Functional Foods Company）在巧克力中放入多种药用植物，如人蔘、金丝桃等，号称巧克力是活力聪明巧克力（Smart Chocolate Energy）或沈静聪明巧克力（Smart Chocolate Serenity）。
食物为什么可以影响情绪，不是从胃，反而要从脑谈起。
为什么食物能影响情绪？
生理层面
我们先来了解大脑中的超级情报员。大脑中有许多神经细胞，透过化学物质的帮忙来传递各式情报，这些化学物质就叫做神经传导物质（neurotransmitters）。神经传导物质就像一个情报员，把一些简单的讯息传至脑中及身体各部位，身体一接收到指令，就会依令行事。
目前科学家已经确认有100种以上的神经传导物质，其中和情绪相关的有多巴胺（dopamine）、正肾上腺素（neorepinephrine）、血清素（serotonin）和脑内啡（endorphine）。
正肾上腺素是脑部主要的「幸福」化学元素，它可以提振情绪，使人充满活力、乐观十足，卡尔萨医师在《优质大脑》指出。
多量的多巴胺也可以改变情绪，并「检索」记忆。
而血清素是脑部主要的「满意」的化学物质，如果含量不足，人们就会不断抱怨，情绪低落。著名的抗忧郁药物「百忧解」，就是可以提高血清素的含量。
脑内啡是天然的吗啡，会让人产生快乐、满足的情绪，就像「谈恋爱」时一样。
:D :lol: :P |
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发表于 2005-4-21 22:13:39
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