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Ziti with Anchovy and broccoli 鳀鱼椰菜意大利面
材料： （１人份）
绿花椰菜 １００g 短管意大利面（Ziti）１００g 橄榄油（olive oil）２茶匙
大蒜１-２瓣 罐头鳀鱼（Anchovy）２条 盐和黑胡椒粉适量
请你跟我这样做：
1. 将花椰菜洗净，切小块，放入滚水（加点盐）中，煮到你喜欢的软度
2. 将煮好的花椰菜捞出。等水再次滚开，放入意大利面煮
3. 煮意大利面的同时，取一个小锅，以中火热油
4. 放入蒜末，等香味出来后，放入鳀鱼
5. 用叉子将鳀鱼弄碎，总共约中小火煮个３分钟，熄火
6. 放入煮好的意大利面（沥干、冲凉），再放入花椰菜，拌匀
7. 放入盘中洒上一些干辣椒碎片装饰即可
２００４１０３１实验心得：
意大利面可以用任何短型的。花椰菜用冷冻的、新鲜的都可以。
我觉得这个意大利面简单又方便做。在美国超市可以看到 anchovy in olive oil ，或是 in water 。我买的是in olive oil的，但是我想泡在水里的也行；里面是小条小条的 anchovy fillets ，颇咸，很能给意大利面味道。
将意大利面放入鳀鱼蒜酱汁中的时候，要确保每根面管都沾到味道，这时候可以尝尝，适当添加盐；我是有加一点点烹大师，或者，你也可以多增加一条鳀鱼在配方中，这样酱汁又会更咸一点。鳀鱼刚放入油中煎时，喷油喷的有点厉害，大家要注意。很好吃喔～ |
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发表于 2005-4-26 00:16:42
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