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在美国，法国舶来的甜食和法国时尚一样，贴上了France 的标签，都要让人另眼相看。Macarons (法国小圆饼)是法国甜食中最特殊美味的一种，自18世纪的法国北部流传下来，经久不衰。它主要由蛋白、杏仁粉和糖霜制成。两片胖嘟嘟的圆形饼干里夹着各式馅料。彩虹般的颜色，粉嫩诱人。如此可爱的形状和色彩甚至启发了时尚界的灵感。留心的人，会发现一些巴黎和东京街头女孩子们的首饰设计里，居然有着Macarons的影子呢。小圆饼的糖浓度极高，为了保持细腻精致的口感，必须加入糖霜。因为是法国人的东西，卡路里就不必算了，可恨的是法国女人品尝着如此美味的同时，仍无比苗条优雅！也许这也是为什么前两年《法国女人吃不胖》这本书在美国轰动一时吧。时尚美女们把此书当作揭开法国女郎美好身段的秘笈。原来她们讲究的是对美食的细细品尝，吃的分量更是只有美国标准的几分之一。
看似简单的法国小圆饼，制作却有着高等的难度。外皮要酥脆，而内馅则需湿润香甜。据说，全美国只有不超过十家法国西点店卖正宗的Macarons。洛杉矶的Beverly Hills，全市最贵的一区，新开张了这一家法国小圆饼甜品铺：Paulette。每日新鲜出炉，由法国糕点师Christophe Michalak 亲手制作。出售红莓、巧克力、新奥尔良焦糖、法国香草、哥伦比亚咖啡等等各式口味。一个饼单卖1.50美元， 一盒12个18美元 。为了应景，店铺请欧洲建筑师设计，摩登干净的淡色调铺面风格，配上彩虹般的小圆饼，视觉效果应该很美。如果你去洛杉矶，可不要错过哦。
摘自：广州日报 |
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发表于 2008-5-20 21:09:00
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