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炒烤羊排—用料：生羊、鸡蛋、花生米、芝麻、柿子辣椒、干淀粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精、盐、色拉油、花椒、茴香、葱。烹制方法： 1、将炒好的花生米脱皮，碾成小粒，芝麻洗干净沥干水分炒熟；切好的柿子辣椒过热水后备用；2、羊排浸泡后除去血水，放入沸水汆一下，除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出，切成条状，然后放进淀粉中蘸上粉面，打一两个鸡蛋到一个碗里搅碎，倒入羊排搅拌均匀；3、坐锅上火倒入色拉油，待油温升至五成熟时逐个下入羊排，炸至成金黄色时捞出沥油；4、留底油，倒入炸好的羊排，加入柿子辣椒、辣椒粉、鸡精、精盐、花生米、芝麻翻炒均匀定好味后即可。 |
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发表于 2005-5-1 21:15:30
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