饮茶的五大禁忌

诚毅 · 发表于 2014-8-17 10:45:41

本帖最后由诚毅于 2014-8-17 10:57 编辑

饮茶的五大禁忌
——茶系列之一

作者：陈丽艳

茶——在中国有着悠久的历史，而茶文化伴随着朝代的不同，使人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。直至今天：茶仍然成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。

茶叶中的营养：

茶叶中含有着氨基酸、茶叶色素、游离有机酸、生物碱、芳香物质，维生素，矿物质、糖类化合物及脂类化合物等。
茶叶中的多酚类物质，却直接影响着茶汤的滋味及颜色。而且还具有抗氧化性，延缓衰老，提高人体免疫力及抗癌的功效。乾隆皇帝就曾说过：“君不可一日无茶”。茶多酚具有较强的抗氧化性与生理活性，可以清除体内的自由基。阻断脂质过氧化物反应，起到清除活性酶的作用。
茶叶中的芳香类物质却是决定茶的品质的一个重要的因素之一。红茶的芳香成分中，醛、酮、酸、酯等氧化产物较多。而且芳香类的物质还具有着通窍的功能。
咖啡碱是茶叶中含量最高的一种生物碱，一般含量在2%—4%左右，是茶叶重要的一种滋味物质。它本身虽是一种苦味物质，但它与茶多酚、氨基酸等形成的络合物却是一种鲜爽物质。
氨基酸在目前茶叶中发现并以鉴定的26种，而带鲜甜味的茶氨酸占氨基酸总量的70%左右，是绿茶鲜味的主要成分。氨基酸含量占茶叶干物质的3%左右，是茶叶中的主要化学成分之一。

虽然茶叶有着很好的营养与功效，但是饮茶一定要讲究方法，注意它的禁忌。否则会带来相反的效果。

饮茶五大禁忌：

1、忌饮烫茶：它会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直至引起病变。一般认为茶以热饮或温饮为好。茶汤的温度不宜超过60摄氏度，以25－50摄氏度为宜，在40摄氏度为最佳，还可以根据各人习惯加以调节。
2、忌饮冷茶：冷饮茶会对人体的口腔、咽喉、肠胃产生副作用。特别是饮10摄氏度以下的冷茶，则对身体产生滞寒、聚痰等不利影响。所以，烫饮不好，冷饮也不好，我们一般提倡热饮或温饮。
3、忌饭前大量饮茶：这是因为饭前大量饮茶，一则冲淡唾液，二则影响胃液分泌稀释胃酸。这样，会使人饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受影响。这也应了“过尤不及”这句话。
4、忌饭后立即饮茶：饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，影响身体健康。

5、忌用茶汤服药：因为茶中的鞣酸与药物发生反应，生成不溶性的沉淀物，影响药效，对身体恢复健康不利。

来源：作者博客

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