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说起荷兰美食，一般人或许会先皱着眉头，苦思之后，脑海里所浮现的却依然只有奶酪。也难怪大家会有这样的印象，深受卡尔文教派影响的荷兰人，永远相信工作为先，享乐其次，就连荷兰人自己也说：「法国人为吃而活，我们荷兰人，则是为活而吃。」
客倌 请「吃」豌豆汤
这样的务实精神自然也反映在传统食物上，外貌朴实的平民美食──「豌豆汤」（Erwtensoep）堪称最佳代表。头一回品尝豌豆汤的人，大多会不大习惯它浓咸的滋味，不过能够在荷兰这种难得流汗的冷凉气候下喝上一碗，仍旧令人有幸福的感觉。其实品尝豌豆汤并不适合用「喝」这个动词，想象汤匙在浓稠的汤汁中缓慢移动的模样，最后终于轻轻地敲到锅缘，这就是豌豆汤的标准浓度，所以说「喝」豌豆汤，还不如用「吃」这个动词来得贴切。
过去的农夫必须在寒冬中维持体力工作，为求营养均衡，索性就将豌豆、马铃薯等容易取得的蔬菜，再加上猪脚、猪耳朵等材料全都一股脑儿地丢入大锅中熬煮，熄火前再放上一些香肠及培根，这道让爱美女性敬谢不敏的高热量汤品，于焉诞生。豌豆汤绝非精致美食，不过来到荷兰就应该试试，当浓咸的豌豆味刺激着你的鼻腔时，你同时也闻见了荷兰人尊重大地的务实精神。
鲱鱼 荷兰人最爱的海味零嘴
除了豌豆汤之外，市场中常见的「鲱鱼」也同为荷兰的明星级食品，非认识不可。对荷兰人来说，鲱鱼是再平常不过的日常食物，「仰头、张嘴、再将整条鲱鱼往口里送」，是品尝鲱鱼的基本步骤，不必刀叉、餐盘，对荷兰人来说，品尝鲱鱼就像骑脚踏车一般，彷佛是生来就应该要会的技能。
新鲜的鲱鱼在经过简单的腌渍调味之后，只要加上生洋葱及酸黄瓜即可食用，荷兰人从小就这么尝到大，自然早已习惯了它的滋味。西方俗谚说：「一天一颗苹果，医生远离你。」（An apple a day, keeps the doctor away.）这句话漂洋过海到了荷兰，就成为了 “A herrings a day, keeps the doctor away; two herrings a day, keep everybody away.” 鲱鱼的营养价值高，让荷兰人从小就「头好壮壮」，有着傲人的高挑身材。不过因为鲱鱼本身的奇特味道、再加上洋葱本身的呛味，若是多吃上两条，口中的气味可不光是刷牙漱口就可以解决的。
另外在享用早餐时，也能发现荷兰人另一项特殊的饮食特色，如果你选择在饭店或是旅馆中品尝早餐，会发现吐司旁永远供应着小盒装的细碎巧克力条，荷兰文为「chocoladehagel」（chocolate sprinkles）。可别以为这是餐后零嘴，荷兰人将它铺在吐司面包上，再加点儿奶油，纯巧克力配上香浓奶油的咸甜滋味，就成为晨间的活力来源。制作这种巧克力的品牌，要以「De Ruijter」最为有名，这个历史悠久的老字号生产了许多不同口味的细碎巧克力条，几乎已成为荷兰家庭必备食品，只要上网就能订购。（www.dcimports.com） |
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发表于 2005-5-28 20:06:19
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