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周末食谱:韭菜炒荳芽

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发表于 2005-6-11 00:37:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料﹕
新鮮嫩韭菜,新鮮綠荳芽,油,鹽,味精。

做法﹕
把韭菜摘洗乾淨,切成一到二寸長的段,荳芽洗乾淨備用。
大火起油鍋,油熱了把韭菜倒進鍋裡翻炒幾下就把荳芽到進去同炒,加適量鹽和少量水,荳芽一熟立刻把鍋從火上移開,加少量味精拌勻即裝盤上桌。

特點﹕
顏色鮮亮,清香爽口。

訣竅﹕
一定要選用嫩韭菜,韭菜和綠荳芽的比例按個人口味決定,但這兩種菜抽水都比較重,所以量都要買多一點。
用大火快炒,以保持菜的鮮脆。@
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