石头火锅在家轻松做

zippy · 发表于 2014-11-17 14:37:54

By 杨桃文化

进入初冬，微凉的天气最适合和好友相约，一群人围着桌子享受热气腾腾的火锅料理，气氛好不热闹。吃火锅，最重要的就是汤头和食材，唯有从汤头和食材下功夫，才能表现火锅独特的口感层次与丰富特色。其中，说到“重汤头、重食材”首推石头火锅。照着步骤来你也会做出餐厅级的火锅喔~

正宗石头火锅料理
材料：
猪肉片2盘、鱼饺10粒、鲜虾 5尾、鲷鱼2片、猪血 1块、鱿鱼1盘、花枝丸1盘、金针菇1份、高丽菜1/2颗、生鸡蛋数颗、香麻油适量、大骨高汤1份
调味料：
大蒜 3颗、洋葱 1/4颗
沾酱：
沙茶酱、醋、酱油、芥末酱、蒜泥、萝卜泥、生辣椒、砂糖、香菜、麻油。
作法
步骤1：
倒入适量香麻油，中火预热后放进大蒜、洋葱及调味酱汁快炒爆香。

步骤2：
分别将花枝丸、肉片和爆香炒料一起以大火拌炒入味后起锅备用。

步骤3：
从较不易熟、烹调时间较长的火锅食材由下往上依序放入石锅中，接着加入高汤，以中火熬煮至滚沸即可食用。

美味关键看过来
　　由石头和铁砂制成的石锅坚固耐用，硬度及耐磨度更是一般锅具的两倍，厚实的石头加上生铁耐热保温的特性形成效果惊人的保温效果。

　　以香油、沙拉油和酱油做成的调味酱汁，跟大蒜、洋葱、红萝卜丝组合成经典不败的“石头火锅究极爆香炒料”。　

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