本帖最后由 towns 于 2015-2-4 10:04 编辑
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冷飕飕的南宁，一句“走，吃烤全羊，烤羊腿，吃喝羊肉汤”简直比亲妈的呼唤还要暖。但又不能天天下馆子，钱包君不允许呀。美食欧尼请大厨教你几招，在家也能做出好吃的羊肉佳肴。想吃就吃，就是这么任性。
羊肉做法NO.1：港式羊腩煲
港式羊腩煲的制作时间：60分钟
港式羊腩煲的原料：
羊腩400g、花菇干50g、马蹄50g、冬笋100g、腐竹30g、胡萝卜少量、南乳、柱候酱
港式羊腩煲的做法：
1.羊腩先洗净切成坨，在热水中焯一遍，以去除膻味；
2.将油烧热，加南乳、柱候酱炒香后，下羊腩煸香；
3.加高汤，放花菇干、马蹄、冬笋，煲40分钟左右，直到羊腩软糯；
4.再下腐竹，收汁，起锅即可。
羊肉做法NO.2：老成都粉蒸羊肉
老成都粉蒸羊肉的制作时间：60分钟
老成都粉蒸羊肉的原料：
羊颈肉100g、蒸肉粉、花椒、葱、红油
老成都粉蒸羊肉的做法：
1.新鲜的羊颈肉洗干净后切成片备用；
2.将葱剁成葱末之后，与花椒和蒸肉粉拌在一起；
3.用和好的椒麻味的蒸肉粉拌羊肉，一定记得淋上少许红油，这样可以让蒸熟的羊肉变得更红润更漂亮；
4.粉蒸肉上笼蒸40分钟左右即可。
羊肉做法NO.3：干拌大漠肥羊腿
干拌大漠肥羊腿的制作时间：60分钟
干拌大漠肥羊腿的原料：
羊腿肉400g、干辣椒、大白萝卜少量、辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、红油
干拌大漠肥羊腿的做法：
1.锅中烧水，取羊腿肉置于水中煮，同时往热水中放些干辣椒和大白萝卜，便于更好地除掉膻味。水开后，再煮40分钟左右关火，羊腿不起锅，泡在开水中半小时后才捞出；
2.羊腿肉切成片；
3.用辣椒面、花椒面、孜然粉、盐和红油拌肉片，搅拌均匀即可装盘。
羊肉做法NO.4：碳烤羊排
碳烤羊排的制作时间：40分钟
碳烤羊排的原料：
羊肋排1块、胡萝卜20g、芹菜20g、香菜20g、洋葱20g、盐、黑胡椒汁
碳烤羊排的做法：
1.将胡萝卜、芹菜、香菜头、洋葱分别拍散，加盐搅拌后，与肋排混合在一起，让肋排充分吸收盐渍出来的蔬菜汁而入味，取出肋排备用；
2.往平底锅中倒油，当油温上升至180摄氏度时，下羊肋排煎；
3.两面煎，1分半钟左右，可煎得两面金黄，起锅；
4.淋上黑胡椒汁即可。
羊肉做法NO.6:豉椒炒羊杂
豉椒炒羊杂的制作时间：50分钟
豉椒炒羊杂的原料：
羊杂、羊肚、羊肠、羊心、羊肺共500g、豆豉、洋葱、青红椒
豉椒炒羊杂的做法：
1.羊杂处理好后，用高压锅压35分钟；
2.立即捞出，泡在冰水里镇，直到羊杂冷透；
3.下豆豉、洋葱、青红椒与羊杂翻炒入味即可。
羊肉做法NO.1：港式羊腩煲
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发表于 2015-2-4 10:03:07
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