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ET生活云
图、文／矽谷美味人妻
最近天气忽冷忽热,前几天还阳光普照,接下来几天就又湿冷了起来
像这样湿湿冷冷的天气,最适合吃锅煮咖哩料理
这是从日本近日最流行的“叠煮料理”,将蔬菜和肉片依序层层堆叠在锅子里煨煮
重点是, 完全不加一滴水,只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋葱和红萝卜
最后再摆上肥嫩丰腴的牛肉片,盖上铸铁锅盖,小火闷煮20分钟
食物中的水分因为高温慢慢释放出来,热热的水蒸气在锅内充分循环
锅中咕噜咕噜又热闹有余,伴随着满室的幸福香气. 是一首和谐的蔬菜协奏曲
起锅前加入咖喱块,番茄的天然酸甜和洋葱的焦糖甜香, 与咖喱巧妙的融合著
因为"无水",每一滴都是食材真实的原汁原味
这么简单的咖哩牛肉无水锅吃起来竟有深沉甜美的味道
老胡吃了一口还大惊说：“怎么会有焦糖味！实在太好吃了~~”
即使是湿冷的天气,心里也很快暖和起来,这也是人生的幸福之味吧~
<材料>
牛番茄……..2大颗
洋葱........1大颗
大蒜.........2瓣
红萝卜........1根
牛肉火锅片........200g（建议选带点油花的牛肉片)
咖喱块.........2小块
<准备工作>
将牛番茄,红萝卜切块.大约2x2cm一口大小
洋葱切丝,大蒜切末
<做法>
1.先将洋葱丝垫底,再将番茄块,蒜末,红萝卜,牛肉片依序层层摆入锅中
2.关盖以小火煮20分钟.全程都不能打开锅盖
3.开盖将咖喱块加入,持续搅拌到咖喱块完全溶解,再小火煨煮5分钟即可上桌
1.建议使用铸铁锅,若无铸铁锅也可使用土锅
2.我是使用20cm的铸铁圆锅,建议锅子不要使用太大的,要将蔬菜和肉片摆放至锅中大约8成满
才不会一下就把汤汁烧干
3. 记得先把洋葱丝垫底, 如果先放番茄,会比较容易烧焦喔~
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发表于 2015-4-4 21:30:30
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