妈妈的味道——五香茶叶蛋

FRANKSTON · 发表于 2015-4-8 10:32:36

本帖最后由 FRANKSTON 于 2015-4-8 10:35 编辑

土豪茶叶蛋的由来

小时候最喜欢吃妈妈煮的五香茶叶蛋。那个年代，天天能吃上鸡蛋那是很奢侈的。所以只要在逢年过节和生日的时候才有鸡蛋吃。每年的生日，妈妈都会煮上几个茶叶蛋，虽然是一个人过生日，但是家里几个娃娃都会吃上鸡蛋，一人一个，每个娃娃过生日都是这样，所以谁的生日，我们几个娃娃记得都很清楚，就是盼着能吃上那一个茶叶蛋。

上学了，要是春游，妈妈也会煮几个茶叶蛋让我们带上，那时候能带上那个老式面包也是奢侈，带的最多也是妈妈煮的茶叶蛋。后来自己有了小家，又有了女儿，我就用妈妈煮茶叶蛋的配料煮给女儿吃，作为早餐，女儿特别的喜欢这种味道，最喜欢搭配吃的是牛奶、或者豆浆和茶叶蛋一起吃，这样的早餐为我节省了很多时间，还简单美味。

主料：鸡蛋、红茶
辅料：盐、老抽、八角、桂皮、陈皮、花椒粒
做法：1把鸡蛋洗净外壳，煮锅加凉水，加鸡蛋、盐大火烧开，转中火煮15分钟捞起，放进凉水里侵泡 30分钟，捞起用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎，但不要剥掉蛋壳
2把八角、桂皮、陈皮、花椒粒、红茶装进调味盒里，拧紧，用水冲洗，煮锅加凉水，加调味盒，大火烧开，加鸡蛋、盐、老抽烧开
3加盖转小火煮 1小时，关火，焖2小时自然凉透后，取出鸡蛋即可

煮鸡蛋要凉水下锅，这样鸡蛋煮的完整不破
水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟

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