在英国做柳州螺蛳粉的方法。经验之谈，现丑了，呵呵

cooker · 发表于 2005-8-15 07:50:01

螺蛳粉并不是本地人常吃的那种有螺纹的螺蛳粉，而是由螺蛳煮的汤配的一种米粉，那是广西柳州的一种名小吃，它与桂林米粉、南宁老友粉，并称为广西“三大米粉”。出门在外的柳州人，最想念的就是家乡那美味的螺蛳粉了。由于想念太深，小女子一直在尝试能做出家乡味道的螺蛳粉，虽然现在还是做不出那种家乡味道，但是也足以慰劳我的思乡情绪了。先来张正宗螺蛳粉的图吧：

cooker · 发表于 2005-8-15 07:50:17

汤底：
1。材料－小辣椒（要小的那种，够辣。印巴店可以买到廉价的）螺蛳肉（chinatown里面都有卖），猪骨头，香菇，八角，姜，葱。
2。大火滚油后放入姜，葱，辣椒后小爆下，加入螺蛳肉爆炒，然后加入滚水，猪骨，香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油，鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。
3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤，用来煮粉和菜用。
粉：
1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉当日用热水泡。
配料：
1。腐竹一袋，用热油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好
4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米，偶觉得太热气，所以不用。。。
5。花生油或猪油少许。
6。新鲜菜适量，菜心最美味。

最后，呵呵，开始：
1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好，拿出，加猪油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料，然后加汤，ps－加汤前记得放盐哦！

哈哈，还要干什么呢？当然是吃罗，怕辣的ggmm们记住在旁边放上tissue啊
谢谢大家。小女子第一次在这里发贴，不好的地方见凉

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在英国做柳州螺蛳粉的方法。 经验之谈，现丑了，呵呵

在英国做柳州螺蛳粉的方法。经验之谈，现丑了，呵呵