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苦瓜塞肉
材料准备：鸡蛋两个，水发香菇10个，虾仁6个，蟹肉棒6根，肉糜300克，胡萝卜2根，新鲜苦瓜3根，高汤100克。
做法：
1．先用5个已经发好的香菇切成丁，然后同橄榄油，盐，糖，料酒，葱末，姜末，蒜末各少许以及两个鸡蛋，全部放在肉糜里搅拌均匀。
2．将每个苦瓜拦腰切断，里面的瓤掏空，然后放如入开水里焯一下。（因为这样不仅能去掉苦瓜的大部分苦味，同时还能使苦瓜更脆。（喜欢吃苦味的朋友可以不焯）
3．瓜焯好之后，往苦瓜肚子里面放一根和苦瓜长短一样的蟹肉棒，然后再塞满肉糜。
4．烧一锅开水，驾上蒸笼，把塞满肉糜的苦瓜隔水蒸，大概蒸8-10分钟。如果蒸的时间太长的话，苦瓜就不脆了。
5．胡萝卜切片，摆成花边。同时把蒸好的苦瓜条切片，整齐的摆在盘子里面。
6．把锅烧热，到油。把剩下的水发香菇切丝入锅，再加入虾仁和高汤，加入少许的盐和糖，最后用水淀粉勾芡，完成浇汁。
7．把调好的浇汁淋在装好苦瓜的盘子里，大功告成咯！！！ |
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发表于 2005-8-16 09:15:07
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