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椒盐虾
从小爱吃虾 近乎“无虾不欢”的类型。。。
什么样的做法都吃遍 生的熟的白灼的盐水的油爆的炝的烧的炸的
甚至还有鹅卵石上烫熟的 怎么做怎么好吃
最近迷上的一种做法是“椒盐虾” 也有人叫它“盐焗虾”
其实是最近开始对花椒感兴趣 开始后悔以前因为不吃辣而忽略了花椒的存在…
这种做法的虾 做得好的话可以保持虾的鲜嫩 还散发着花椒特异的清香
又香又酥 十分美味 惹的我三天两头想吃～～
上材料啦～
鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）
花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量
做法：
1。基围虾洗净后剪去须和胸足；
2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3。捞出控干油备用；
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
装盘就能吃啦啦啦～～～ |
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发表于 2005-8-19 08:40:33
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