musamon咖喱鸡, 泰式绿咖喱鸡,豉椒鸡翅,卤鸡胗,醉鸡

lazygal · 发表于 2005-8-19 13:07:44

mussamon咖喱鸡
买来的mussamon curry paste一罐，用两杯椰奶调开，大火煮开，下鸡肉快600g,土豆300g, 洋葱300g,改小火煮到鸡肉熟即可。

lazygal · 发表于 2005-8-19 13:08:25

泰式绿咖喱鸡
这是买来的绿咖喱上的instruction。我认为味道还是红咖喱更好些，绿咖喱可能含虾酱比较多，我不太喜欢那个味。
做法：
-椰子粉（coconut cream power）50g 加1 1/2杯水搅匀。鸡肉250g切块，豌豆100g（我用了荷兰豆）。
-中火，锅里热2大匙油，下咖喱酱，和一半的椰子水，煮3分钟，等油浮起来。
-下鸡肉，煮5分钟，下豌豆和另外一半椰子汁，煮到开，鸡肉看起来都熟了，就好了。

lazygal · 发表于 2005-8-19 13:09:03

豉椒鸡翅
鸡翅（翅中和翅根都可）剁成块，用李锦记蒜蓉豆豉酱腌2个小时以上。然后和青椒一起炒匀后，加点水小火焖到鸡翅熟，加点糖调味即可。

lazygal · 发表于 2005-8-19 13:09:51

卤鸡胗

我用卤料包，加点酱油，姜片，葱结，大量水烧开，入鸡胗，大火烧开，小火煮到鸡胗熟。然后把鸡胗留在卤水里浸着，要吃时再拿出来切片，我认为要放4个小时以上才能入味。

lazygal · 发表于 2005-8-19 13:10:28

醉鸡

以前我做醉鸡都要先用花椒和盐腌过夜，再用醉汁泡。这次用了李锦记醉鸡汁，比我自己用绍酒做的醉汁鲜，估计他可能加了味素之类，味道不错，而且很方便。
鸡小火煮15分钟左右到熟，冰水浸凉，切块，用醉汁浸最少3个小时。

Anonymous_2 · 发表于 2005-8-19 23:27:23

:lol: 好吃！好吃！

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