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这个是从为食猫的double decker cheesecake看来的。
不过要注意她的15cm的蛋糕底其实是6寸的哦！害得我用了2倍的材料，用9寸模，蛋糕还是不够高。味道很棒，我的做法在清粥小菜的blog
蛋糕底：3TSP butter，用微波炉加热融化后加入弄碎的honey graham cracker大约150g。混匀后压入模底放冰箱冷冻室备用，我在底部事先铺了一层烤盘纸，这样切蛋糕的时候可以保护不粘层。
烤箱预热400F，并且放一个大烤盘，装一些水一起预热。
下层蛋糕用烤的，我是按照我平时的食谱：2盒 cream cheese （8oz一盒室温放软）加入2个鸡蛋，1/2cup sugar用mixer打匀后加入2TSP 柠檬汁再打匀。然后倒入烤模。烤模外面包2层锡纸防漏，水浴烘烤。400F烤10分钟之后降低温度到300F烤30-40分钟。
烤完之后拿出来放凉，蛋糕会回缩一些，裁一张蜡纸放入边缘的空隙，准备加入上层蛋糕。
上层蛋糕：先打发200ml heavy cream然后冷藏备用。打发1盒 cream cheese+1/4 cup sugar+2TSP rum. 在一个小锅里面溶解40g 巧克力+80ml heavy cream。溶解完全后加入1包gelatin（7g）搅拌至无颗粒后倒入cheese糊拌匀，最后加入打发的cream一起搅拌，然后倒入烤模，抹平表面，放入一张保鲜膜，用刷子小心将表面刷平，我的这个还是有很多气泡。 :(
今天早上我也做了豆浆，不过没有油条，做了一个豆渣饼，也很香哦。 |
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发表于 2005-8-22 11:19:39
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