高升排骨、虾仁滑蛋

cooker · 发表于 2005-8-29 04:00:45

先来张高升排骨的：）

　　高升排骨：
　　材料：小排骨1斤左右，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙
　　白熟芝麻少许，生菜叶子几片（我今天没买，所以就将就了哈）
　　做法：
　　1.把排骨飞水，去除血沫，沥干。
　　2.加入按比例调好的调料，即：1酒2糖3醋4酱油5水。大火烧开，小火炖20分钟左右，至汤汁收干。中间注意翻动，以免焦锅。
　　3.撒上白熟芝麻。
　　4.若有生菜叶子铺底卖相会更好：）

cooker · 发表于 2005-8-29 04:01:13

虾仁滑蛋做法：
　　
　　1.虾仁若干。加料酒、盐适量，少量水淀粉，一大匙蛋青，拌匀后腌制15分钟。
　　然后沥干，用干净纱布吸收多余水分，备用。
　　2.将虾仁过油捞起。
　　3.将3、4个鸡蛋+盐、鸡精、葱花、少许水淀粉（一小匙的量）打散，将2放入。
　　4.大火把油烧开，将3倒入油锅快速翻炒即可。（油多点比较好，呵呵）
　　很简单吧：）

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