义大利面凉凉吃也好吃

By 杨桃文化

义大利面凉凉吃也好吃
天气渐炎热，除了大家熟悉传统中、日式凉面外，义大利冷面也是很不错的选择喔，本篇提供7款义式冷面作法，希望在这焖热的天气让你能有不一样的清凉享受~

义式油醋凉面
材料
义大利面( 细圆面) 1 5 0 公克、红椒1/4个、黄甜椒1/4个、美生菜少许、火腿丝少许、起司丝少许
酱料
橄榄油8 0 cc、红酒醋5 0 cc、蒜泥1 大匙、洋葱末1 大匙、巴西里末少许、黑胡椒盐少许
作法
1.在煮滚的盐水( 1 %浓度) 中加少许油,放入义大利面煮熟捞起,冲凉沥干备用。
2.将红椒、黄甜椒洗净,去籽切丁;美生菜切丝备用。
3.将全部酱料搅拌均匀成义式油醋汁备用。
4.将义大利面装盘,摆上作法2的所有材料,淋上适量作法3的义式油醋汁即可。
番茄鲜虾凉拌细面

材料
虾仁120公克、大番茄1颗、义大利细面1小把、九层塔2根、红辣椒1根
调味料
番茄酱1大匙、橄榄油1大匙、辣椒水少许、盐少许、黑胡椒少许
作法
1.虾仁去沙筋,放入沸水中汆烫熟备用。
2.将义大利细面放入沸水中煮10分钟,捞起滤水后冷却备用。
3.九层塔切丝;红辣椒切丝备用。
4.将作法1、2、3的材料与所有调味料一起搅拌均匀,再将面条卷起盛盘即可。
  

  凉拌海鲜酸辣面

材料
天使面100公克、综合海鲜料(虾仁、花枝、蛤蜊)100公克、香菜末 1/4小匙
调味料
泰式酸辣酱2大匙
作法
1.将综合海鲜料放入滚水中,烫熟后捞起泡入冰水中备用。
2.天使面在水滚沸时,放入煮约6分钟即捞起放入碗中。
3.在作法2的碗中淋上泰式酸辣酱汁,再加入作法1的综合海鲜料拌匀,最后再撒上香菜末即可。
凉拌鲔鱼义大利面

材料
熟义大利细扁面80公克、鲔鱼80公克、豌豆荚2个、蛋液1颗、面粉1大匙、黑芝麻2大匙
作法
1.将鲔鱼撒上少许盐和白胡椒粉,依序沾裹1/ 2份量的蛋液、面粉、剩余蛋液和黑芝麻,中火煎至约8分熟后,取出切片。
2.将熟义大利细扁面加入西柚油醋酱拌匀,再摆上鲔鱼片和汆烫熟的豌豆荚即可。
调味料
盐少许、白胡椒粉少许、西柚油醋酱3大匙
西柚油醋酱
材料
葡萄柚汁30cc、蒜末1/2小匙、盐1/4小匙、柠檬汁1/2大匙、橄榄油1/2大匙、洋葱末1/4小匙、白酒醋1大匙、九层塔末少许
作法 将所有材料拌匀即可。


轻甜蔬果凉面

材料
义大利长面120公克、红萝卜10公克、小黄瓜10公克、苹果10公克、罐头水蜜桃10公克
调味料
A.美奶滋50公克、盐适量、白胡椒粉适量
B.荷兰芹碎适量
作法
1.取一汤锅装水,加入少许盐后煮开,放入义大利面搅开煮至滚,再让其持续滚沸约12分钟。
2.将作法1煮好的义大利长面捞起,泡入冰开水中至冷备用。
3.红萝卜洗净、削皮,对切后再分别切细丝;小黄瓜洗净后切细丝;苹果洗净后切细丝;水蜜桃洗净后切块。
4.所有调味料混匀;放入所有材料、作法2、3一起拌匀后,撒上荷兰芹碎即可。
香橙虾仁通心冷面

材料
通心面120公克、虾仁20公克、红甜椒丁5 公克、黄甜椒丁5公克、青椒丁5公克
调味料
A.柳橙汁30公克、橄榄油90c c 、盐适量、白胡椒粉适量
B.巴西里粉适量、匈牙利红椒粉适量
作法
1.取汤锅装水,加入少许盐后煮开,放入通心面搅开煮至滚,再让其持续滚沸约10分钟。
2.将作法1煮好的通心面捞起,泡入冰开水中至冷备用。
3.虾仁去肠泥,洗净后放入滚水中,汆烫至熟捞起。
4.取一大碗,将所有调味料A加入混匀,再把其余材料、作法2的通心面及作法3的虾仁放入,一起拌匀后摆盘撒上巴西里粉、匈牙利红椒粉即可。
夏日水果义大利面

材料
A.义大利圆直面100公克
B.柳丁片20公克、草莓丁10公克、凤梨片10公克、小黄瓜丁10公克、去皮柠檬片5公克
调味料
水果柠檬酱3大匙
作法
1.煮滚一锅水,加少许盐(份量外),放入义大利圆直面,用夹子搅开,煮8分钟至全熟,捞起沥干。
2.将作法1的面条摊开在大盘上,加入适量橄榄油拌匀,放凉备用。
3.将作法2的义大利面加入水果柠檬酱拌匀,再摆上材料B的所有材料拌匀即可。
水果柠檬酱
材料
柳丁片1 0 公克、草莓丁5 公克、凤梨片5 公克、蒜末1/ 2小匙、柳橙汁2大匙、柠檬汁2大匙、橄榄油1大匙、盐1/4小匙
作法: 将所有材料拌匀即可。