芋儿焖鸡

cooker · 发表于 2005-10-8 09:52:21

　先上成品，再讲做法。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:52:38

　用料：
　　1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
　　2、芋儿一斤半，切滚刀块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、葱半两，挽结。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、酱油三大匙。
　　7、盐、味精适量。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:53:00

　做法：
　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:53:24

　　2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:53:43

　　3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:54:00

　　4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:54:18

　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:54:40

　6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:54:56

芋儿焖鸡
　　用料：
　　1、仔鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
　　2、芋儿一斤半，切滚刀块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、葱半两，挽结。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、酱油三大匙。
　　7、盐、味精适量。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:55:13

　做法：
　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油，将鸡块推至锅边，放盐、酱油在油里小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
　　4、放汤或水（水量以淹过鸡块两指节多一点为宜）烧沸，加盖改小火慢慢焖。
　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖约二十分钟，至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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