酒香鸭

cooker · 发表于 2005-10-8 09:56:41

　　用料：
　　1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。
　　2、干红葡萄酒一两。
　　3、老干妈香辣酱两匙。
　　4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
　　5、鸡精一匙。
　　6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。
　　7、冰糖约半两。
　　8、干花椒约二十粒。
　　9、泡红辣椒八个，切短段。
　　10、香油一大匙。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:57:02

　做法：
　　1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:57:22

　　2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:57:41

　　3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:58:03

　　4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

cooker · 发表于 2005-10-8 09:58:21

　用料：
　　1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。
　　2、干红葡萄酒一两。
　　3、老干妈香辣酱两匙。
　　4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
　　5、鸡精一匙。
　　6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。
　　7、冰糖约半两。
　　8、干花椒约二十粒。
　　9、泡红辣椒八个，切短段。
　　10、香油一大匙。
　　做法：
　　1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
　　2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
　　3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软，至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

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