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清蒸鲍鱼

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发表于 2017-11-12 13:30:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:做饭网

鲍鱼虽然清洗麻烦,但是我还是喜欢自己洗而不是请卖鱼的老板帮忙洗,因为自己洗新鲜干净,掌握正确的方法后非常快。我吃鲍鱼喜欢吃的就是家常清蒸鲍鱼了,作为重口味星人的我就喜欢蒜蓉的香味,蒜香葱香和鲍鱼想的新鲜香融合一起,爽口无比,几个完全不够吃,做法非常简单,喜欢的人可以自己在家试试,保证家人都会喜欢哒

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食材清单:鲍鱼5只、姜蒜3克、葱花少许、盐少许、油10克。
小技巧:
1.用盐浸泡过后刷洗黑膜时要容易一点。
2.用调羹撬鲍鱼肉时从嘴的一端,因为内脏在另一边,注意不要将鲍鱼内脏弄破,内脏非常难吃。
3.鲍鱼的嘴不也不能要。
4.蒸鲍鱼火候非常重要,因此要大火,而且火力要大,最好用煤气,如果电磁炉也要用大功率的。
清蒸鲍鱼的做法步骤:


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1将买来的新鲜鲍鱼加入少量的盐浸泡20分钟,然后冲洗干净。
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2用调羹将鲍鱼肉从壳上撬下来;
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3轻轻的将鲍鱼的内脏和嘴部撕下。
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4用儿童牙刷将鲍鱼刷洗干净,尤其是上面的黑膜和粘液要仔细刷,鲍鱼壳也洗干净备用。
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5将清洗干净的鲍鱼反过来放在洗干净的壳里,放在盘子里备用;
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6锅里加开水,开大火,放上鲍鱼盖上盖子蒸5分钟;
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7加油在锅里,烧至7成热时加入姜蒜末和少许盐爆香,
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8将爆香的热油均匀的浇在盘子里,
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9最后加上葱花点缀,美味的清蒸鲍鱼就好啦!


被称为海八珍之首鲍鱼的营养价值不用多说,其做法也是多种多样,可以和老母鸡香菇一起炖《鲍鱼香菇母鸡汤》,滋补养生效果好,海鲜和山珍的鲜融合在一起,再加上老母鸡,美味无比。同样是《清蒸鲍鱼》也可以简单的加点姜丝葱丝、少许盐、几滴油,开大火蒸,这样可以保持鲍鱼的原味,非常鲜香。



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