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七种风靡全国的经典早餐小吃做法

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发表于 2017-11-17 13:42:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

手抓饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子等七种早餐小吃一直都风靡全国,虽然这些早餐小吃在大街小巷都可以买到,但还是自己动手做的更加卫生放心。今天我们就把风靡全国的七种经典早餐小吃法做法奉献如下,喜欢自己动手做早餐小吃的朋友们快来学学吧。
经典早餐小吃一:手抓饼的做法
  原料:面粉500克、食用油、盐、葱花各适量。
  准备:
  1、把盐放在适量温水里化开,然后用这个盐水把面粉和成软面团,盐水不够时可以再补充温水。面团一定要和的比较软,并且还要反复揉至比较光滑,最后在面团上抹一层食用油,再盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
  2、另取25克面粉和50克食用油和成油酥待用。
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做法步骤:
  1、把醒发好的软面团擀成长方形,然后把油酥均匀地抹在面片上,再均匀地撒上一层细细的葱花。
  2、将面片对折后再擀成长方形,然后从一头卷起来擀成薄饼状,最后把薄饼烙成金黄色即成手抓饼。


经典早餐小吃二:鸡蛋灌饼的做法
  原料:面粉500克,鸡蛋2个,食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐各适量。
  准备:
  1、取少量面粉和适量食用油,把食用油烧至温热后倒入面粉中,和成油酥冷却待用。
  2、其余的面粉先用适量开水烫一下,然后再慢慢加入凉水和成软面团,揉至光滑后包上保鲜膜醒发30分钟。

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做法步骤:
  1、把醒发好的面团揉匀,再擀成长条形的薄片,均匀抹上油酥后再撒适量细盐。
  2、把面片对折后从一端卷起,卷好以后按平并擀成圆的薄饼,放在平底锅用小火开始烙制。
  3、烙到薄饼中间鼓起来的时候,用筷子在鼓起来的地方扎一个小口,从小口里灌入打散的鸡蛋液,灌好后翻面继续烙制金黄色即成。
  4、烙好的鸡蛋灌饼可直接食用,也可以抹上甜面酱和辣椒酱,并卷上生菜叶一起食用。

经典早餐小吃三:煎饼果子的做法
  原料:油条1根,鸡蛋1个,面粉100克,玉米面50克,小葱末、甜面酱、生菜叶、食用油各适量。
  准备:把面粉和玉米面放在一起,加适量水调成均匀的具有流动性的面糊。

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做法:平底锅烧热后刷一层食用油,开中小火,舀一勺面糊倒在锅里摊开摊平,然后再打入一只鸡蛋摊平,均匀的撒点小葱末,翻面,刷上甜面酱,放入油条和生菜叶,卷起来就可以出锅了。


经典早餐小吃四:葱油饼的做法
  原料:面粉、香葱末、大葱末、盐、食用油各适量。
  准备:
  1、把面粉用温水和成软面团,盖上保鲜膜醒发20分钟待用。
  2、烧点热油浇在大葱末里,做成葱油待用。

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做法步骤:
  1、把醒好的面团取出揉匀,擀成大薄片,倒入刚才做好的葱油抹匀,再撒上香葱末和细盐。
  2、把面片折叠成长条形状,再卷起来擀成圆饼,烙至两面金黄色时出锅,再分切成小块即可食用。

经典早餐小吃五:酱香饼的做法
  原料:面粉100克,开水40克,冷水30克,花椒粉、油、葱花、熟芝麻各适量。
  酱料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒粒、八角、油、清水各适量。
  准备:
  1、先把开水倒入面粉中烫面,趁热搅拌均匀后再倒冷水拌匀,最后用手揉成光滑的软面团,包上保鲜膜醒发30分钟左右。
  2、把炒熟的芝麻擀成芝麻粉待用,再把郫县豆瓣酱剁碎待用。

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 3、把花椒粒和八角冷油入锅,开小火炸出香味来,捞出花椒粒和八角扔掉,放剁碎的郫县豆瓣炒出红油,再放甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味,加半碗水小火煮开,放白糖、芝麻粉和孜然粉搅匀,用水淀粉勾成稍浓稠的芡汁,以用勺子舀起可缓缓流下为最佳,这就是后面要用到的酱汁了。
  做法步骤:
  1、醒好的面揉匀后擀成大薄片,撒一层花椒面再倒适量食用油,然后把花椒面和食用油涂抹均匀。
  2、把薄面片层层叠起,最后叠成小方块,把四周捍死后擀成圆饼。
  3、开小火把圆饼烙成双面金黄色,烙的时候要盖上锅盖防止干硬,烙好以后在饼上刷上酱汁再撒点葱花即可。

经典早餐小吃六:猪肉馅饼的做法
  原料:面粉、猪肉馅、葱花、生抽、生姜末、食用油、鸡精各适量。
  准备:
  1、在猪肉馅里加入生姜末、葱花、生抽、鸡精等调味料,再加少许食用油搅打至肉馅起胶上劲。
  2、面粉用温水和成面团后醒发20分钟左右。

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做法:把醒好的面团揉匀后揪成小剂子,和平常包包子的包子皮一样大小就可以。然后包入适量馅料做成包子形状,并捏紧收口处,按扁成圆饼状,烙至两面微黄且肉馅熟透即成。


经典早餐小吃七:肉夹馍的做法
  原料:面粉、酵母、猪肉丁、葱段、生姜片、桂皮、香叶、八角、海鲜酱、酱油、冰糖、味精、十三香、香菜碎、葱花各适量。
  准备:
  1、把面粉和酵母按平常的方法和成发面,放温暖处让面团发酵至1.5倍大小。
  2、猪肉丁放在开水里焯一下待用。


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做法步骤:
  1、把葱段、生姜片、桂皮、香叶和八角放在热油里小火炸香,捞出扔掉不用,放猪肉丁翻炒均匀后,加料酒炒匀去腥,再加少量水和海鲜酱、酱油、冰糖、味精和十三香,小火煮开后大火收汁,撒香菜碎和葱花翻匀待用。
  2、把发酵好的面团做成圆饼后,用小火烙熟,取适量肉丁夹在中间就可以吃了。
  以上就是最风靡全国的七种经典的早餐小吃,喜欢自己动手做早餐的朋友们可以做来尝一尝,七种早餐小吃里肯定有你最心仪的一款。


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