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川北凉粉

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发表于 2017-12-2 10:56:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:做饭网

川北凉粉作为一道夏季备受欢迎的小吃,所以受到管道消费者的喜欢。不仅口味凉粉爽滑,劲道,而且制作简单。我姥姥经常做给我吃,所以上学后经常想念。这道川北凉粉风味独佳,香辣可口,让我不禁回味起家的味道。夏天可以解暑防口渴,还可以填饱肚子。实在是方便又美味的一道菜品。所以让我来看一下四川地道川北凉粉的做法的做法。
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食材清单:豌豆粉50克、小葱1根、姜适量、大蒜适量、米椒少许、油适量、辣椒适量、八角2个、桂皮2个、花生适量、香菜少许。


小技巧:
1.豌豆粉与水搅拌后,在放入烧开水中时,一定要分次加入,不要一次全部加入。
2.搅拌之后放入碗里,可以放凉,也可以放入冰箱冷藏,使凉粉成型更快。
3.豌豆粉在锅里如果搅拌不均匀,还让她出现疙瘩,从而影响它的口感。


川北凉粉的做法步骤

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1取豌豆粉50g,然后取150g清水倒入豌豆粉中,充分搅拌让其融化,注意要充分搅拌。
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2在火上烧水,水大约300g ,然后将搅拌好的豌豆粉倒入(一定要分次倒入,再搅拌,不要让他出现小疙瘩,会影响最终口感)。搅拌到糊状放入碗里,再放到冰箱冷藏成型。
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3将冷藏成型的豌豆粉取出。这时因为容器的原因,凉粉已经成型,所以直接将凉粉切块备用。
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4将葱、姜、蒜、米椒、辣椒放在一个干净的碗里,然后在锅里放入适量的油,放入八角、桂皮炒香,将烧开的油倒入准备好的葱姜蒜碗里。
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5将已经爆香的香辣调料有,倒入已经切好的凉粉中,这是可以加上花生、香菜来增加口感,这样一道风味独佳的川北凉粉就做好了。


营养密语:
1、凉粉是夏天,老少皆宜的一道菜品,不仅可以防中暑、防口渴,还可以治疗咽喉干、咽喉痛。
2、川北凉粉一般都是在夏季才会出现。而他的种类也是多种多样。我们今天的是豌豆凉粉,他的味道不仅爽滑,而且带有香辣口感。风味独特。



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