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5碗十几分钟就能搞定的下饭菜,满屋飘香!

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发表于 2017-12-15 11:39:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


【鱼香鸡蛋】
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用料:鸡蛋 5个、黑木耳 适量、洋葱 四分之一个、青、红辣椒 适量、豆瓣酱(牛肉辣酱) 适量、蒜末 适量、酱汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒 适量;
做法
1.准备好所有食材,鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟,沥干备用。洋葱切丁,辣椒切丁,酱汁混合在一起。
2.锅里放少许油,倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。
3.锅里放少许油,依次倒入豆瓣酱,蒜末,青、红辣椒,洋葱,翻炒一下倒入酱汁。
4.倒入黑木耳,炒熟的鸡蛋,翻炒后尝一下味道。装盘开吃吧

【家常回锅肉】

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用料: 五花肉 1块、杏鲍菇 1个、胡萝卜 1/2根、蒜苗 1小把、生姜 适量、大蒜 适量、豆豉 1大勺、郫县豆瓣酱 1大勺、料酒 1大勺、生抽 少许、白糖 适量;
做法
1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(大约需要二十分钟左右,根据肉块的大小,或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。
2.杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。
3.锅里放少许油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
4.倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片,烹入绍酒、生抽,再加入白糖中和咸味。最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅了。

【葱油淋鱼片】

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用料: 草鱼鱼肉 350克、老恒和零添加料酒 1匙、老恒和鲜上鲜酱油 4匙、葱 1根、姜 1片、胡椒粉 少许、生粉 少许、盐 适量;
做法
1.草鱼鱼肉洗干净,摸一下有没有鱼刺,有的话用镊子夹出。垂直成厚薄均匀的鱼片,一般第一刀切至鱼皮处不切断(鱼肉较小的话可以斜切,显大);
2.第二刀切断成蝴蝶状;鱼片加入盐、白胡椒、生粉,倒入老恒和零添加料酒拌匀,腌制10分钟;葱白切出,葱叶处切成葱花,姜切丝;
3.锅内烧水,水烧开后将鱼片加入,轻轻划开;鱼片浮起快速捞起鱼片沥干放入盘中;淋上老恒和鲜上鲜酱油;
4.撒葱花、姜丝;锅内油烧热,将热油浇上鱼片;

【干煸四季豆】

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用料:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽;
做法
1.四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;
2.炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;
3.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.放入猪肉末;
4.加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.向锅中加入炸好的四季豆;
5.加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

【蚝油蒜苗炒鸡丝】

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用料:鸡脯肉 1块、蒜苗 1把、生姜 3片、八角 2颗、葱白 4根、干红辣椒 适量;
做法
1.锅里加水,下入姜片、八角、葱白、干红辣椒,煮开;鸡脯肉分割成3-4块,待水开后,下入鸡块,加1勺料酒,煮五六分钟;
2.鸡肉煮好后,捞起,泡入凉水中,待鸡肉冷却后,将鸡肉撕成小条或丝,备用;蒜苗洗净,切段;
3.锅中加适量油,将干红辣椒剪碎,小火炸出香味儿;下入蒜苗,翻炒2-3分钟;
4.然后下入鸡丝,加适量盐,继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱,那个香甜味儿才会出来;
5.在起锅之前,加入1勺蚝油;将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀,即可关火——蚝油不能放太早,否则加热时间过长就会失去鲜味

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