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鸡肉是必不可少的一种肉食类食品,推荐几种吃法

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发表于 2018-1-1 22:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。营养价值鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
【茄汁鸡肉】
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鸡肉适量 洋葱适量 罐装番茄适量 蚕豆适量 杏鲍菇适量 百里香适量 盐适量 橄榄油适量现磨黑胡椒适量 高汤适量
1食材表: 鸡肉 蚕豆 百里香 洋葱 罐装番茄 杏鲍菇 盐 橄榄油 现磨黑胡椒 高汤
2将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
3当一面煎至金黄色后翻面再煎; 4将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
5煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;
6倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;
7倒入蚕豆一同翻炒;
8将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;
9炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用.


【红枣枸杞蒸鸡】
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鸡肉500克 大红枣2粒 枸杞20粒 红葱头适量 生姜适量 葱花适量 食盐适量 生抽适量 蚝油适量 生粉适量
1鸡肉洗净剁块备用。
2红枣枸杞切碎备用。
3红葱头和生姜拍碎。
4将生姜和葱头倒入鸡肉内。
5枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
6加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀,腌20分钟。
7腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅,蒸十五分钟关火,再虚蒸三分钟撒葱花即可。


【小鸡炖蘑菇】
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鸡肉500g 榛蘑20g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量 八角1个 桂皮适量 生抽适量 料酒适量
1鸡肉剁成块,冷水浸泡出血水 2过水焯一下
2过水焯一下
3榛蘑冷水浸泡透,摘洗干净,攥掉水分
4炒锅加入适量的油,爆香花椒、大料、桂皮和葱姜,加入焯好的鸡肉翻炒,烹料酒,加生抽翻炒
5加入适量的水大火烧开,小火慢炖10分钟左右
6加入榛蘑、盐,继续小火炖20到30分钟左右
7收汁,这只鸡很肥,汤汁基本都是油了
8出锅装盘。


【淮山煲鸡汤】
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鸡肉500克 淮山500克 胡萝卜300克 浓汤宝一块 红枣9颗 生姜5克 葱白5克 盐适量 玉米适量
1鸡肉洗干净,在水里泡一下,洗去血水,切小块,鸡油剔除
2淮山去皮,切滚刀块,切好马上泡水里,我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3 胡萝卜去皮切滚刀块
4锅里烧热水,把鸡块放进去灼水
5鸡块洗掉浮沫,滤干水放一边备用
6 红枣洗净,葱姜洗净,葱选择葱白,生姜切片
7砂锅里水烧开以后放入葱姜,红枣,继续大火烧开
8砂锅里的水再次烧开,放入鸡块,大火煲10分钟
9鸡块煮熟后放入淮山,胡萝卜和浓汤宝,转中火煲15分钟
10放入适量的盐调味,转小火煲20分钟
11 煲够时间关火,利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了.


【砂锅鸡煲】
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鸡肉500G 胡萝卜半个 干木耳10G 青椒一个 生抽适量 料酒一勺 十三香小勺 烤肉料一勺 耗油一大勺 八角2个 干红椒3个
1准备好所需要的材料
2鸡肉焯水去异味
3把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味
4准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片
5再倒入胡萝卜块炒均
6放入腌制好的鸡肉块
7腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中,最上面放木耳和葱段
8盖上砂锅盖子煲制35分钟
9最后加入青椒丁,稍制翻拌均匀提味
【黄焖鸡】
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鸡肉2斤 香菇50g 姜片50g 圆葱半个 红辣椒适量 青椒适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量 食盐适量 白砂糖适量 酱油适量
1 做前准备工作:鸡肉切成2-3厘米鸡块洗净控水用料酒加味达美腌10分钟;期间姜30g切片,香菇50g洗净切片,圆葱青椒红辣椒依次切好备用;
2这一步就是懒人的做法啦,直接把各种料调好备用。蚝油、生抽、糖、盐、味达美、胡椒粉加入到一个小碗里,兑上2-3倍的凉水搅拌均匀; 3热锅入油,加入葱花辣椒姜片煸炒,倒入鸡肉翻炒;
4断生后加入香菇片,倒入调好的酱料,烧开后炖10-15分钟(请依据自家情况及鸡肉老嫩程度灵活控制时间);
5 收汁阶段:开大火并加入圆葱,过1分钟加入青椒片,待到汤汁浓稠时装盘.

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