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蒜烧黄鱼 咸甜适中肉质鲜嫩

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发表于 2018-1-2 11:28:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:做饭网


黄鱼是浙江特产的美味食材,不管做成什么料理,都是鲜美的菜肴,今天小编就来介绍一下蒜烧黄鱼的美味做法,吃起来咸甜适中、肉质鲜嫩,特别的下饭,并且肉多刺少,食用安全,接下来就跟着小编的步骤一起制作吧,学会等于赚到哦。
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食材清单:大黄鱼1根、小葱1根、姜1个、大蒜1个、酱油适量、醋适量、白糖适量、油少许、盐少许。
小技巧:一定要把粘在黄鱼表面多余淀粉抖干净,淀粉在油锅里很容易糊,会让黄鱼产生焦味,影响口感。

蒜烧黄鱼的做法步骤

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1把黄鱼的鳃、鳞、内脏用刀清除干净,然后用清水洗净沥干水分,接着在黄鱼的两面划上两刀,涂抹上盐和料酒进行腌制,大约20分钟(在黄鱼的内部也要涂抹)。
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2把小葱、生姜、大蒜削去外皮,用清水洗干净,把葱切成葱段,生姜切成片,大蒜拍碎一同放入碗里留着备用。
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3把处理好的黄鱼拿出来,包上一张吸油纸,把黄鱼表面的水分完全都吸干留着备用。
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4在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入大蒜调到小火进行煸炒,等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来。
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5把黄鱼上的吸油纸丢掉,在表面和内部抹上干淀粉,抹均匀后提起鱼尾抖几下,抖掉多余的干淀粉放入锅里进行煎制,煎到两面都呈现金黄色
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6之后把黄鱼拨到一边,放入葱段和姜片进行炒制,等到有香味飘出后调入料酒、酱油、醋、白糖翻炒均匀。
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7在倒入清水,水量没过黄鱼调到大火盖上锅盖进行焖制,直到锅里的汤汁收干即可出锅食用。

营养密语:黄鱼有大量的维生素、蛋白质等营养成都,有效可以使人缓解衰老,补气养身,是老年人的滋补佳品,对于女性产后修复、补血有一定的效果。

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