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6道健康美味的蒸菜 过年做给家人尝尝

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发表于 2018-1-30 23:33:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館  

沙姜蒸鸡
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【材料】鸡肉750克、沙姜60克、盐焗粉10克、当归2克、沙参2克、葱1根、红椒1根、香菜1根、开水1800毫升
【具体做法】
1.鸡肉切大块,沙姜去皮切薄片,沙参和当归在水中发泡,葱切末,红椒切块,香菜切花
2.用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟
3.将鸡块放入大碗中,锅内放水,放入蒸屉,将碗放在蒸屉上,撒上葱末、红椒块、香菜花
4.取另一个锅胆盖好,启动【荷香鸡】功能
5.烹饪结束后,将锅内食材盛出即可


麦仁蒸鸭
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【材料】鸭肉半只、麦仁100g、香菇3朵、食盐4g、葱1段、姜3片、生抽15g、蚝油10g、胡椒粉5g、料酒10g
【具体做法】
1.麦仁用水泡半天,沥去水份
2.鸭子洗净切块,用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中,腌制半小时
3.香菇洗净切块,放入碗中,麦仁放入碗中,与腌好的鸡肉拌匀
4.放入高压锅中,蒸20分钟左右或放入蒸锅中,内烧开水,大火蒸1小时即可


豆豉蒸扣肉
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【材料】五花肉300克、香菇150克、豆腐皮150克、姜2片、蚝油10克、葱15克、料酒10克、食盐1勺、生抽10克、辣酱15克
【具体做法】
1.豆腐皮切丝,香菇洗净切片,五花肉洗净切片,放入碗中,依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油,姜、葱拌匀,腌制20分钟中
2.腌制好的五花肉片码入大碗,铺上香菇和豆皮
3.将腌肉的料汁淋在上面,入锅蒸30分钟即可


啤酒蒸带鱼
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【材料】带鱼600g、啤酒1罐、食油1勺、食盐2g、葱1段、姜1块、白糖8g、蒸鱼豉油15g、蚝油10g、生抽10g、香油6g、红椒2根
【具体做法】
1.带鱼洗净,打上花刀,加入啤酒,和糖浸泡10-15分钟,红椒、香葱切丝,泡入水中
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,带鱼撒上盐调味
3.盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼
4.水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中
5.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可


蛤蜊蒸蛋
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【材料】蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克
【具体做法】
1.向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙,将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净
2.将小葱和生姜放入煮锅,加水大约380克和盐,上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊
3.两只鸡蛋打散,过滤一下,这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑
4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤,取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞
6.将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟
7.取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露,撒点小蒜苗即可


蒜蓉粉丝蒸扇贝
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【材料】扇贝150克、粉丝20克、蒜15克、调和油1小勺、葱5克、剁辣椒5克、白酒2ml、生抽5ml
【具体做法】
1.粉丝泡于清水30分钟左右,将扇贝的壳认真刷洗,用小刀将扇贝肉与壳分离
2.冲洗扇贝肉,沥干后加少许酒略腌,粉丝变软后崂起沥干水
3.将粉丝剪短至约5-10CM长,将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上
4.将蒜籽去皮切成细碎颗粒,锅内倒入油,将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦
5.加入少许盐调味拌匀可关火,蒜油浇在扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒
6.锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,撒上葱花
7.锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升,调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可



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