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除夕年夜饭必备营养菜,你准备好了吗

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发表于 2018-2-11 09:59:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

西葫芦鸡蛋虾仁沙拉
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食材:西葫芦、鸡蛋、虾仁、小番茄、芦笋等,胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒醋
做法:
1.西葫芦、芦笋洗净焯水加少许橄榄油搅匀,其他蔬菜洗净切块备用;
2.鸡蛋煮熟放凉剥壳切小块,虾仁用胡椒粉和白葡萄酒醋腌制15分钟后煮熟沥干水分备用;
3.把其他蔬菜摆好,然后是鸡蛋块,虾仁,撒点胡椒粉,加橄榄油、白葡萄酒醋即可。

彩椒鸡丝
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食材:彩椒100克,鸡胸肉150克,植物油,干淀粉,料酒,盐等
做法:
1.彩椒洗净,切成丝;鸡胸肉洗净切丝加适量盐、淀粉和料酒均匀搅拌腌制;
2.油锅烧热,放入鸡丝煸炒至百色,随后加入彩椒丝,大火翻炒至熟,最后加盐等调料炒匀即可。

茶树菇炒荷兰豆
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食材:茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等
做法:
1.茶树菇洗净切段,荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟;
2.起锅,放油,下西芹、小红椒翻炒,再放茶树菇和荷兰豆入锅;
3.加入油、盐等调料,翻炒均匀出锅即可。

红烧鹌鹑蛋
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食材:鹌鹑蛋350g、冰糖5g、盐1小勺、老抽1小勺、干红辣椒2个、花椒6粒、大葱3g、姜3g、大料2个、香叶2片
做法:
1.准备好鹌鹑蛋,先清洗干净。
2.凉水下锅煮八分钟左右。
3.煮熟后立刻放到凉水中,然后剥掉皮洗干净。
4.锅中放油后放入冰糖翻炒片刻,小火。
5.然后放入鹌鹑蛋翻炒均匀。
6.接着加入适量水,放入干红辣椒、花椒、大料、香叶、老抽和盐。小火慢炖十分钟。
7.收一下汤汁就可以了。

蚝油白菜包
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食材;白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根
做法:
1.准备所需主料
2.姜,葱白切细放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,盐,耗油,淀粉按一个方向拌匀,腌20分钟左右
3.白菜,小葱放入水里焯一下
4.捞出浸泡凉水,沥干水
5.取一片白菜叶,铺开
6.放上肉馅
7.包起,用小葱系紧,其余同样操作
8.放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可
9.蒸好的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入锅中,加耗油,淀粉拌匀,开小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可

糖醋虎皮豆腐
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食材:豆腐,鸡蛋,植物油
做法:
1、鸡蛋加盐,打碎;
2、豆腐切长条,用蛋液包住一层;
3、锅里放油煎两面金黄,出锅;
4、碗里放酱油,素蚝油,盐,醋,糖,用水调匀;
5、锅里放少于油,切葱花先下锅,炒香,在把调好滴汁倒入锅中,烧开以后直接浇在豆腐上,就可以了~

宫爆鸡丁
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食材:300克鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、豆瓣酱、花椒、小红椒、料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油、醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉
做法:
1、鸡胸肉切成丁状,然后用腌制鸡胸肉的材料腌制半个小时即可;
2、准备食材,例如黄瓜、胡萝卜切成丁;小红椒切成段,去籽、花椒和豆瓣酱都准备好;
3、配汁,以上的配汁材料进行配调,然后搅拌均匀;
4、锅里加油,开小火把花生米炒熟捞出,放一边凉好去皮(因个人而已,喜欢吃皮的不需要去皮,但是炒熟花生米放点盐搅拌,这样口味会更好)
5、锅洗干净后,加油大火烧热,把之前腌制好的鸡肉块放入锅里,迅速翻炒大约10秒即可,然后把鸡肉捞出来备用;
6、此时应该调节到小火,加入花椒、小红椒炒香,再加入切碎的豆瓣酱,直到炒出红油,把黄瓜丁、胡萝卜丁放入锅里,调制大火迅速炒软;然后把之前炒好的鸡胸肉放入锅里,加入调好的汤汁,迅速翻炒直到均匀为止,此时加入炒好的花生米,就可以迅速出锅了。


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