吃一口就会爱上的7道炒饭

Daphane

來源:360doc個人圖書館



黄金炒饭


食材准备：剩米饭2碗、蛋黄3个、蛋清少许、虾仁适量、盐适量、蒜台、香葱少许、植物油少许
步骤：
将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散；
蒜台切粒，香葱切粒备用，虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味，起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用；
重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了，加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅。


茄汁炒饭




食材准备：红柿子椒、米饭、西红柿、胡萝卜、盐、生抽
步骤：
1、胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁；
2、锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化，下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒，倒入调料汁和米饭炒均匀即可。


什锦炒饭




食材准备：剩米饭一碗、鸡蛋2个、其它蔬菜（有啥用啥）若干、油、盐、黄酒等基础调料适量
步骤：
将胡萝卜，洋葱、青椒、小水萝卜、火腿肠切成小碎粒备用；
鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用；
另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡萝卜，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。


什蔬咖喱炒饭




食材准备：米饭、西兰花、胡萝卜、玉米、青豆、圣女果、自制咖喱粉、盐
步骤：
1、西兰花与胡萝卜丁，青豆玉米粒一起用水焯过待用，圣女果从中间切开；
2、锅里倒油烧热，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒；
3、锅中加入米饭炒匀，最后加焯熟的西兰花，胡萝卜丁，青豆玉米炒匀，加盐调味即可。


培根什蔬炒饭




食材准备：隔夜剩米饭1大碗、培根、鸡蛋2个、什锦蔬菜、大葱1小段、油适量、盐适量、味精
步骤：
培根切成小丁，菠菜，提前焯水，挤干后切碎，切一些大葱备用；
打散两个鸡蛋，其中一半先和米饭搅拌均匀，刚好也趁此机会把米饭尽量拌松散，别有大块。另外一半蛋液备用；
锅中热油，先下一半葱花炒出香味，再下培根翻炒，倒入各种蔬菜翻炒均匀，倒入拌过蛋液的米饭，耐心翻炒，然后再倒入剩下的那一半蛋液，和剩下那一半葱花，继续翻炒，最后放入菠菜，再兜几下，撒一点点盐，一点点味精炒匀即可出锅。


菠萝炒饭




食材准备：菠萝半个、剩米饭250g、鸡蛋2个、火腿适量、青豆适量、胡萝卜适量、油25ml、盐少许、糖少许
步骤：
沿着菠萝四周划一圈，再从下端横着划，用勺子将菠萝肉取出，切丁，备用；
锅内放油，打入蛋液，炒散，再放入火腿、青豆、胡萝卜，翻炒；
放入剩米饭，一点点炒散开，翻炒均匀，放入菠萝丁、适量盐和糖，炒匀即可。


炒咖喱糯米饭




食材准备：圆糯米150克、咖喱粉适量、香肠一小根、圆豆一小把、胡萝卜一小节、香菇一个、黄瓜一小节、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、啤酒一勺
步骤：
圆糯米浸泡过夜，把米控干水，放锅里隔水蒸，大概蒸10分钟就好；
蒸好的米饭放凉备用，材料全部切丁；
锅里放油，把香肠放下去翻炒出香味，然后放香菇下去翻炒几下.再放胡萝卜和圆豆下去翻炒，然后放盐、白胡椒粉、一点白糖、一点啤酒下去翻炒均匀；
4、加开水.大概半碗水左右，中火烧，水烧到一半时候，把糯米饭放下去，弄散后翻炒均匀.有水不用害怕.米会把之前炒的材料煮出来的味道全部吸收到米里面，然后放咖喱粉下去，汤水全部被吸收即可。