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孩子们在家,给他们做这5款点心,他们一定会很开心

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发表于 2018-7-30 22:23:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


抹茶毛巾卷
1.jpg

食材:班戟粉100克,鸡蛋1个,牛奶200克,黄油10克,淡奶油200克,细砂糖20克,白桃果酱2大勺,五十铃抹茶粉4克
做法:
1:一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
2:抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
3:用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
4:面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
5:静置后的面糊过筛
6:舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
7:晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
8:用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
9:揭下饼皮平放在网架上放凉
10:淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
11:放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
12:把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
13:饼皮的其他3面向里折起
14:从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
15:取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可


花生桃酥


2.jpg
食材:低筋面粉150克,猪油80克,绵白糖80克,泡打粉1克,苏打粉2克,蛋液25克,花生酱1勺
做法:
1:把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起,尽量拌的均匀点
2:把猪油放在桌面上,现在天冷,猪油是凝固的,先用手指朝一个方向的来搅打猪油,目的是让猪油溶解一下
3:在猪油成为比较溶解的时候,加入绵白糖。(可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解)这步是整个桃酥里最关键的一步,必须手动搅打5分钟,目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去,在搅打的过程中,手的温度会让糖慢慢溶解,更加的融合到猪油里去
4:打到糖和猪油完全融合,并且有点发泡的时候,这时的猪油和糖已经有点像奶油了,可以停止了
5:将事先准备好的全蛋液分2次加入到,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。再把花生酱融合进去
6:用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压上去,在把面粉刮上去,用手在压上去,一直重复这个动作,反复的去叠压,就是我们说的复叠法,大家看到覆叠好后的状态,它是不可能三光的,必定是呈现很毛的状态,这是正常的状态
7:将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,大家可以仔细的看看我这个面团,根本就不光,很多地方还有很多裂纹,我们需要的就是这样,不规则的面团
8:用刮板去切开来,大小可以根据你的要求来,不过不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥,过小的话,裂纹不会很明显
9:拿起一团切好的面团,轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的
10:放入烤盘中,一定要预留比较大的空间,不让桃酥会碰到一起,就不漂亮了
11:用食指轻轻的去戳一个洞,切记不能戳到旁边开裂,旁边开裂了以后,桃酥就不会成为一个圆形,它会朝着开裂的地方去发展
12:烤箱预热。 200度烤15分钟左右,是左右哦,每个人的烤箱温度都不同,希望大家在10分钟的时候去看一下。这样一盆酥香可口的桃酥就完成了


油酥牛肉火烧
3.jpg
食材:面粉290克,酵母粉1克,油60克,精盐2克,姜黄粉少许,肥瘦牛肉200克,大葱100克,洋葱30克,鸡蛋1个,生姜5克,老抽3克,生抽10克,蚝油5克,糖5克,十三香少许
做法:
1:面粉240克加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀。倒入温水约145克,先拌成絮状态。然后揉成光滑的软面团,表面抹点油,蒙上保鲜膜,饧30-60分钟(注意温度,不要让面团发过了,只要变得柔韧就好)
2:牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀
3:将大葱和洋葱切碎
4:拌入肉泥中,根据馅料的湿度少许打些水,最后倒入花椒葱油和香油拌匀,馅料就做好了。注:这种酥皮的饼,内馅一定要干爽
5:油60克烧热后,拌入50克面粉、少许的姜黄粉(或其它的香料粉,如五香粉、孜然粉、花椒等),这就是香料油酥。注:油烧热,油酥才香
6:案上抹些油,将面团直接擀成大片(不要再揉),然后香料油酥均匀地抹在面片上。注:做油酥类的饼最好用油案
7:再慢慢卷起,再饧上10多分钟
8:将卷子抻抻长,分割成适合的小份。我先分成了8份,感觉有点大,又将每个小剂一分为二,这要看你想做大个的,还是小巧的
9:取一小剂,两头捏在一起
10:擀成圆片,中间放一坨牛肉馅
11:捏合在一起封口。注:面团相当的软,是很容易封口的,也不会形成一块面疙瘩
12:封口向下,再饧上10多分钟
13:然后撒少量的芝麻,擀成小饼,放在烤盘上
14:送入200度的烤箱中层,烤20分钟左右,出炉后放在烤架上散热


油酥烧饼
4.jpg
食材:面粉240克,精盐2克,酵母粉1克,油60克,五香粉少许,盐适量,面粉60克,香葱
做法:
1:面粉240克先加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀
2:加入温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜,饧10分钟
3:饧上十多分钟后,轻易的就可揉至光滑
4:在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右,注意温度,不要让面团发太过,只要变得柔韧就好
5:面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀
6:油60克烧热,然后将香料和面粉倒入搅拌匀,冷确后加入香葱拌匀,这就是葱油酥
7:案上抹些油,将饧好的面团擀开(不用干粉,只用油,这叫做油案),然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥
8:从一边卷起来,而后再饧上10多分钟
9:将面卷抻抻长,分割成10份
10:取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟
11:在表面撒点芝麻(不要沾太多),擀开
12:依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了


驴打滚
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食材:黄米面200克,红豆沙100克,熟黄豆粉适量
做法:
1:黄米面加水,和成柔软的面团,放在蒸锅里,要铺屉布,摊薄,大火蒸20分钟
2:蒸好的黄糕取出来,趁热用手蘸着凉水将其不断揉搓拍打光滑
3:抹上食用油防止表面变干
4:在案板上撒上黄豆粉防粘
5:取一块黄糕,将其擀薄,最好能擀成比较规则的长方形
6:均匀抹上一层红豆沙
7:卷起来,在黄豆粉里再打个滚,切成小块食用即可




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