#百家千宴#沒人能抵擋的了咖喱土豆炒牛肉片的誘惑

Daphane

來源:新浪博客



原料：牛肉 土豆

調料：小蘇打 生粉 料酒 五香粉 鹽 白糖 橄欖油 咖喱粉


做法：

1.把牛肉切片後放一點小蘇打攪拌均勻，15分鐘後用清水沖洗牛肉；

2.在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一點鹽和半勺白糖，少許五香粉，兌水攪拌均勻



3.把兌好的水慢慢加入到牛肉片里，不斷抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸進水為止；

4.在上面放一層油入冰箱冷藏半個小時；



5.熱鍋冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉變色馬上拿出備用；

6.土豆去皮後切成片，在水里沖一下；

7.熱鍋冷油，小火炒一下咖喱粉；

8.放入土豆片翻炒；

9.加水，煮開後加鹽調味；

10.加入前面煸炒過的牛肉片迅速翻炒幾下即可出鍋。



Tips from Tony:

1.土豆切片後記得用水沖洗一下這樣在炒的時候就不會粘鍋了；

2，咖喱粉可以先炒一下，這樣可以讓咖喱香味更濃，但是炒咖喱粉的時候要用小火，防止炒焦了；

3.牛肉先用小蘇打揉捏，放置15分鐘後一定要沖洗乾凈才不會有鹼味，牛肉吸水性很厲害，可以不斷加入直到不能吸進更多可以停止揉捏，最後封油入冰箱冷藏半小時可以讓牛肉更嫩；

4.先把牛肉煸炒一下只要變色即可出鍋，當然你也可以放更多的油，放入牛肉過油，最後土豆熟的差不多再放牛肉即可。



过年家宴不可或缺的咖喱土豆牛肉片！