自制五香辣椒油

Daphane

信源：水中魚博客

我們總說五香，這五香到底指的是什麽呢，我其實也不是太明白，只是覺得平常家里用的一些香料就差不多吧，專門百度了一下，大概是這樣解釋的，五香料就是選用 5種不同香料組合而成，配方很多，比如說常用的就有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇，還有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，今天做的辣椒油，就用了特別家常的 一些香料，好象還差一種香料才達到五香，但味道真的很好，不管你是用來拌面條、餃子，還是做涼拌菜，都是非常棒的。

原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

配料：八角2個 香葉5片 桂皮1塊 花椒

1、準備好需要的油。

2、油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

3、辣椒粉倒入耐熱容器里。

4、倒入熟芝麻。

5、拌勻。

6、油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。

7、攪拌好的熱油完全晾涼。

8、入密封瓶保存。

小貼士：

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好後，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油里也沒什麽影響，就一起倒進油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家里只有這麽多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。