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立秋后常煲这7道汤,滋阴润肺

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发表于 2018-8-24 10:36:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


【莲藕排骨汤】
1.jpg
食材:莲藕,排骨,花生,盐,姜。
步骤:
1.莲藕去皮,切成小块,姜去皮切薄片备用。
2.排骨清洗干净,冷水下锅,加入姜片,煮开一分钟后就可以关火了。冷水下排骨,可以把血水煮出来,等下爆出来的汤更清香。
3.焯水后的排骨洗去血沫,捞出备用,花生米也洗干净。
4.把排骨、莲藕、花生米都放入砂锅中,加入适量的水,中火烧开后改小火慢煲,大概1小时左右,莲藕就非常的软糯了。
5.起锅前加入适量的盐调味,一碗莲藕排骨汤就做好了。在这炎热的夏天没胃口,不妨多喝点汤,有菜有肉,营养丰富,家人都爱喝。
小贴士:煲汤的排骨要提前焯水,把血水煮掉,这样煲出来的汤更清香。

【白贝丝瓜汤】
2.jpg
食材:白贝,丝瓜,姜,食用油,盐。
步骤:
1.丝瓜去皮,切成小方块,或滚刀切块都可以,姜切成姜丝备用。
2.白贝买回家时用淡盐水浸泡小会,然后清洗干净,用锅烧开水,然后放入姜丝、白贝,煮一下。
3.煮到白贝都开口后,马上关火,捞起沥干水分,煮了不会开口的白贝不能要,不新鲜。
4.锅里重新加入适量的清水,水里加入少许的食用油,倒入焯水后的白贝,少许的姜丝,中火烧开。
5.把白贝大概煮2分钟左右加入丝瓜,丝瓜很容易熟,后面加就可以,这样煮出来的丝瓜色泽更好看。
6.丝瓜加入后大概煮2-3分钟就可以了,起锅前加入适量的盐调味,丝瓜、白贝都非常的清甜,无需加入过多的调味掩盖了鲜味。
一道清甜可口,解毒润肤清肠胃的丝瓜白贝汤就做好了,家里的老人小孩都爱吃,我家一周至少要煮两次,每次上桌必喝光。
小贴士:
1.白贝先用水焯开口再煮汤,这样煮出来的汤更鲜,焯水的时候也能把不新鲜的白贝弃之。
2.丝瓜容易熟,可后面再放入和白贝一起煮,这样煮好的丝瓜好看又好吃,颜色翠绿。

【冬瓜鱼丸汤】
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食材:冬瓜500克,鱼丸适量,食用油少量,葱适量,盐适量。
步骤一:冬瓜取中间段,除去瓜瓤,削去瓜皮,然后切成片状。
步骤二:准备适量的鱼丸,煮汤的鱼丸可以不解冻,清洗干净即可。可用猪肉丸、牛肉丸代替鱼丸。
步骤三:砂锅中放入适量的水,加入鱼丸,鱼丸随个人喜好可对半切开,也可以整颗放入。
步骤四:水开后继续煮几分钟,然后放入冬瓜片,继续大火煮几分钟。
步骤五:出锅前,加入少许的食用油,鱼丸本身也带有少于的油脂,加上夏天喝汤宜清淡,不适合太油腻,根据个人口味加入适量的盐调味,撒上适量的葱花即可出锅,不喜欢葱花的可忽略不加。

【萝卜排骨汤】
4.jpg
食材:白萝卜,排骨,香菜,胡椒粉,盐。
步骤:
1.白萝卜去皮,然后滚刀切块,香菜洗干净后切小段备用
2.把排骨洗干净,然后在锅里放入水,放入排骨,将血水煮出,水开后继续煮一分钟,把煮好的排骨捞起放入清水中,洗去血沫,捞起沥干水分。
3.准备一砂锅,将萝卜、排骨放入,倒入适量的水,以盖过食材为宜,大火开始煮。
4.水烧开后,如果有血沫,用勺子撇去,盖上盖子,改小火继续煲一小时。
5.一小时后,加入适量的盐、适量的胡椒粉调味,撒上香菜即可起锅了。
小贴士:
1.排骨要先将血水煮出,然后再放入一起煲汤;
2.家里如果要砂锅的话,尽量用砂锅煲汤,这样煲出来的汤会更香。

【淮山排骨汤】
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食材:胡萝卜,淮山,排骨,姜,盐。
1.胡萝卜去皮切滚刀块;姜去皮切片;淮山去皮,切段。
2.锅里加适量的水,加入姜片,倒入洗干净后的排骨,大火煮开,把血水煮出来。水开后继续煮一分钟。
3.关火,把排骨捞出,用清水冲洗掉血沫。
4.把淮山、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中,倒入适量的清水,盖过食材。
5.大火煲开,改小火继续煲40分钟左右。
6.食用前加入适量的盐调味。
小贴士:
1.淮山削皮时,担心过敏发痒的,可以带上手套操作这一步;
2.排骨放锅里焯水,能很好的去除血沫,煮出来的汤更清甜。

【胡萝卜玉米排骨汤】
6.jpg
食材:排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜。
1.玉米、胡萝卜去皮,随意切小块;葱切成葱花备用,姜去皮后切片。
2.锅里加入适量清水,放入洗干净的排骨,这一步是为了把排骨的血水煮出来,烧开后继续煮一分钟左右就可以关火了。
3.捞出排骨放入清水里,洗去血沫,捞起备用。
4.将排骨、玉米、胡萝卜倒入炖锅里,加入清水,盖过食材,加入两片姜片。
5.大火烧开后改小火慢炖1个小时。
6.食用前加入适量的盐调味,搅拌均匀,撒上葱花即可
小贴士:
1.排骨放入水里煮开焯去血水,去除血腥味,能让汤的味道更鲜美;
2.如果家里宝宝不爱吃胡萝卜的话,可以用一些模具摁出他们喜欢的图案,让他们慢慢爱上这些营养丰富的食材。

【核桃虫草花乌鸡汤】
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食材:乌鸡500克,虫草花干30克,核桃仁30克,红枣25克,姜适量,盐适量,清水适量
步骤:
1.准备好食材:乌鸡,虫草花,核桃仁,红枣,姜。
2.把红枣、核桃仁、虫草花泡水清洗干净,放一旁备用。
3. 锅里加水,加入两片姜,加入洗干净后的乌鸡,焯去血水,煮开后捞起,冲洗干净。
4. 把红枣、核桃仁、虫草花,乌鸡、姜片一起放入电饭锅内胆,加入适量的水,盖过食材。
5. 选择煲汤的功能,提示音响起,汤煲好了,进入保温状态。
6.喝汤前,加入适量的盐调味即可。
烹饪小技巧:
把乌鸡焯出血水,煮出来的汤更清香。

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