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手把手教你4种早餐小吃做法

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发表于 2018-8-26 13:38:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


手把手教你4种早餐小吃做法,各种花样面食做法
1.jpg

老边饺子
原料:素肉,酱油,花椒面,料油,素高鲜,青菜随意。
制法:将素肉剁成茸,将锅烧热,放入料油,素肉馅翻炒几翻,再放入酱油,姜沫,料油,花椒面煸至素肉成熟即可,再放入喜爱的蔬菜。
做法:将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟,然后下剂,擀成圆皮,抹上馅包成水饺即可。
注意:饺子是冷水和面。


2.jpg

菊花酥
卡路里400千卡;蛋白质6.7克,脂肪17克,碳水化合物55克
原料:低筋面粉二百五十克,植物油七十克,食盐五克,清水适量,白糖十克,枣泥二百五十克
做法:
  • 首先第一步把一百五十克低筋面粉,二十克植物油,食盐,清水还有白糖混合在一起揉成面团做油皮,静置半个小时。
  • 然后第二步剩下的一百克低筋面粉加入五十克植物油揉成团做油酥,静置半个小时。
  • 接下来第三步是把油皮和酥皮分成八分,用油皮包住酥皮擀平后静置二十分钟,抱上枣泥封口后静置十分钟,用刀均匀的切几刀,把馅料翻出来。
  • 最后放入烤箱中烤二十分钟,中间记得翻面一次就可以了。



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特点:造型美观,口感香酥,老少皆宜。
注意:用冷水和面需饧面二个小时以上。
烤制:上铛为220度,下铛为200度,需烤22分钟,炉温为180度

4.jpg
春饼
原料:面粉500克,开水300克,色拉油。
制法:将面粉倒在面板上,开成环形面窝,用开水将盐水将溶化,倒入面窝中,汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。
做法:将面团搓成长条形下50克3个面剂,按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面,再刷色拉油,再重叠一片这样可入4-5片即成,然后在用面仗擀成盘口大小的圆形饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。
特点:层次分明有香味。
注意:炉温为180度,锅底不能放油,不能擀太薄。

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南瓜饼
准备材料:南瓜、糯米粉、白糖、淡奶油、红豆沙、盐、椰蓉
做法与步骤:
1、首先把南瓜去皮洗干净,切成一块一块的,放到蒸锅里用大火蒸10来分钟。
2、把蒸好的南瓜取出,用勺子捣成泥,加入适量的白糖、淡奶油和一小勺盐(加盐是为调和甜度,放心后面做出来是香甜的),搅拌均匀,趁热加入适量的糯米粉,和成软硬适中的粉团,如果太硬了就需要加一些水来调和一下。

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3、在装有粉团的盆上盖上一层布,醒发10分钟。醒好后将其分成大小均匀的小胚,把它们都搓成圆状,再用手摁扁,中间放入适量的红豆沙,然后封口,再搓圆,全部都加好红豆沙后,再将它们全部压成饼状。蒸锅里加水,蒸屉上铺上一层布,把做好的南瓜饼挨个放上去,盖上锅盖蒸10多分钟即可。
4、平底锅上不用放一滴油,准备一块干净的布,蘸点油,用蘸油的一面擦拭平底锅一圈,把蒸好的南瓜饼裹上一层椰蓉,再平放在锅中,开小火将两面稍微煎一下即可。
特点:外香里软,甜糯可口。




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