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鮑魚這幾種家常做法好吃又省錢,再也不用去飯店多花錢...

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


鲍鱼不仅营养价值高,味道更是鲜美,奈何饭店的价格高的实在让人“害怕”,去海鲜市场走走看看,买的不仅新鲜、价格也比较合理。但是自己处理鲍鱼对很多厨房小白来说是相当有难度的事情。
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貼心如小鱠,下面附上處理鮑魚的處理方法:
1、鮑魚買回來之後先用清水浸泡一小會,可以讓它吐出裡面的雜質;
2、用鐵湯勺沿著它的縫,向左右撬開。撬開之後用用分離殼和肉,再用清水清洗、去除內臟;
3、再用牙刷將殼刷洗乾淨,多點耐心,上面的髒東西比較難清理;
4、如果想拿鮑魚煲湯的話,可以不將它的殼和肉分離開,但也要清洗乾淨,之後直接將它拿去煲湯即可,殼也有很多的營養物質的。
是不是也沒有那麼麻煩,只是需要多一點耐心即可。不過這鮑魚要想做的好吃,還是需要下一番功夫的,下面的幾個菜譜收好,保證一秒變身廚房達人!


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做法一·蒜蓉粉絲蒸鮑魚【食材準備】
鮑魚 6隻
蒜 一頭
粉絲 一把
海鮮醬油 適量
蚝油 適量
料酒 少許
糖 少許

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【做法步驟】
1、鮑魚按照上述的清理方法處理乾淨,黑色內臟部分剪去;
2、鮑魚肉切十字花刀,花面向上、擺回殼中;
3、粉絲在沸水鍋里焯軟、濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上;
4、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺盛出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上;
5、小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上;
6、鍋中沸水後,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒上香蔥即可食用。
【小鱠提示】:喜歡吃蒜蓉可多放一些,會很入味。

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做法二·紅燒鮑魚【食材準備】
活鮑魚 12隻
蔥姜蒜 少許
生抽、蚝油 各一大勺
鹽、糖 少許
雞精、料酒 適量
水澱粉 適量
【做法步驟】
1、清洗乾淨鮑魚殼肉分離,殼不要扔,做盤飾用;
2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切斷;
3、鍋里加少許冷水,水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞精、一大勺料酒;
4、鮑魚放入冷水裡,開小火加熱至水沸騰,繼續煮制三到五分鐘,利於入味和去腥,從冷水開始加熱,煮制過後鮑魚口感不會老硬;
5、鮑魚撈出,用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼,10分鐘撈出備用,這樣做的目的是消毒;
6、小火爆香蔥姜蒜末,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,鹽,雞精和白糖各少許,加入清水燒開,水量能沒過鮑魚即可,把鮑魚放湯汁里煮至湯汁變少後,水澱粉勾芡即可;
7、鮑魚裝在殼裡,撒些香蔥碎點綴即可食用。

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做法三·鮑魚雞煲【食材準備】
鮑魚 10隻
雞 半隻
大蔥 一段
蒜 五瓣
姜 一塊
朝天椒 三四個
小蔥 一把

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【做法步驟】
1、雞切塊狀,用油、鹽、生抽、薑絲先調好味,腌十分鐘左右;
2、鮑魚處理乾淨再用生粉搓洗兩三遍。劃十字花刀;
3、姜切片蒜切末,朝天椒切圈,大蔥、小蔥切段;
4、熱鍋下油,薑片、蒜末、大蔥段、朝天椒爆香,下雞肉炒至略顯金黃色,再下鮑魚翻炒,放入少許食鹽調味,淋上老抽調色;
5、放入適量水,中火燜到收汁,出鍋前一點味精、撒上蔥花就ok啦!

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鮑魚富含維生素A,對視力有很好的幫助,其次它可以促進我們血液的流通。鮑魚還含有一種叫鮑靈素的物質,可以保護我們的免疫系統,增強我們的免疫力,對於抵抗禽流感具有很好的作用!
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鮑魚不僅營養豐富,而且味道鮮美,不論是老人還是小朋友都可以吃,但還是要適量食用,大補的東西不能貪多哦!

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GMT+8, 2018-12-12 15:14

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