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红烧鲈鱼

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发表于 2019-1-29 23:43:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:美食杰


年夜饭上一定少不了鱼,取“年年有余”的美好寓意。
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1.备好食材:鲈鱼请店家宰杀后,洗净备用;老姜、大葱、甜椒切丝;芹菜切断;备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香;
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2.鲈鱼用盐、料酒抹匀,腌制片刻;再次淘洗干净,然后再次用盐、料酒抹匀,继续腌制片刻;
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3.鲈鱼用厨房纸巾吸干水分,放入油锅煎黄;



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4.一面煎黄后,翻面煎另一面;两面都煎黄,放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味;
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5.倒入生抽,料酒,调入白糖,醋,盖上盖子煮10分钟左右;
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6.汤汁烧出香味,鲈鱼煮熟后,放入芹菜,甜椒丝;
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7.起锅前,放入适量盐,轻轻搅拌均匀;
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8.关火,起锅,【红烧鲈鱼】做好啦。

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